今天中午第一次做溏心蛋就成功了
超开心的
冷藏蛋+水滚中火六分半
成功煮出我想要的膏状蛋黄
酱汁就酱油、糖、米酒随便煮开
晚餐吃的时候已经醃6小时了
切开来蛋黄没有流出来或是全部凝固超开心的
吃起来也不错，就是有酱油味的水煮蛋吧
然后我就想
食谱写说醃入酱汁12小时就算完成
但是没有说明12小时候要不要拿出来
然后酱汁可以泡差不多2次没问题
家里人少所以我一次只煮了6颗
但我还是估计可能最少两三天才吃得完
用常识去思考，如果这蛋不拿出来继续泡下去
是不是就变成咸鸡蛋了？
请问是不是泡差不多入味了就要把溏心蛋拿出来分开保存了？
作者:
IknowID (PiPi)
2025-01-05 21:04:00泡了一天要拿出来，否则会越泡越咸。剩下的酱汁如果还要泡下一轮溏心蛋，记得再次滚开杀菌消毒。
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2025-01-05 22:18:00超商卖的是一直泡著酱汁的，其实浓度一样，泡更久也不会变咸泡久不会变得更咸
作者:
IknowID (PiPi)
2025-01-06 00:38:00我跟上述的版友感受相反，第一次做泡了一天拿出来吃味道刚好，其余的继续泡，吃后面泡的几天的觉得好咸，从此溏心蛋我只泡一天就拿起来真空储存。
超商溏心蛋酱汁很淡才能泡那么久 目前一般食谱自煮酱汁的比例泡超过两天就会非常咸
作者:
Caninee (i Love u GA~)
2025-01-06 02:13:00有办法吃热的溏心蛋吗
作者:
ingenii (catch22)
2025-01-06 09:04:00可以改用味琳为主体 放久中间是变甜
超商的糖心蛋酱汁味道没那么重所以可以泡著 自己做的为了短时间内入味所以通常味道都偏重 不建议一直泡著
想放著不管可以降低酱汁盐份，自制食谱通常泡久会太咸
看你酱汁 如果用味醂 鲣鱼酱油泡个几天其实都只会停留在蛋白外层也不会太咸
作者:
erisiss0 (965005)
2025-01-06 13:31:00要喔 不然你想吃淡水铁蛋吗？蛋到时候就变成和醃菜一样咸的要死 而且最危险的是泡久了可能会变质 运气不好还会吃坏肚子 快点吃掉吧
我没拿出来欸，可能我的酱汁比较不咸，不过真的要早点吃，上次因为有事外出，放了快一周整个酸掉，8颗蛋倒掉超心痛。
我的酱汁是味醂和鲣鱼露，都泡到最后一颗吃完才倒掉。楼上的怎么这么快就坏?我的放10天都没问题耶
作者:
IknowID (PiPi)
2025-01-07 00:19:00我的配方是酱油、本味醂、日本清酒、些许冰糖，泡一天就要捞起来，真的后面越久越咸。
作者:
wwwwwwww (爱情不能只是习惯)
2025-01-07 01:47:006颗两个人不是不到两天就吃完了需要这么搞刚还捞出来吗
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2025-01-07 19:06:00没真空包的半熟蛋 最好赶快吃掉...跟美乃滋差不多概念特别是夏天比较易变质
作者:
meblessme (地球太可怕我要回火星)
2025-01-09 17:01:00糖心茶叶蛋可能吗
作者:
Susielin (Susielin)
2025-01-09 21:00:00分开保存也比较不会有坏掉的风险