https://youtu.be/X5IrgM06rZE
原版长这样, 各种调味料的份量很阿嬷, "大概这样子",
总之我就根据这个再综合其他食谱偷工减料一下搞定.
材料: 三到五尾秋刀鱼
配料: 葱、姜 (份量随意, 喜欢就多点, 没那么爱的话有就好.)
调味料: 味醂、米酒、酱油、醋(白醋乌醋均可)、蜂蜜(可用各种糖代替)
添加物: 高汤粉(柴鱼、昆布)
先把秋刀鱼从头部上方下刀到断骨后, 直接头连内脏一起拉掉, 再把尾巴切掉,
头尾内脏这些都可以丢掉, 剩下的鱼身切三到四段洗净备用.
拿一个不用太大, 够用就好的锅子.
味醂、米酒、酱油、醋、蜂蜜
约1：1：1：0.5~1：0.2~0.5的分量
*三到五只秋刀鱼的份量, 大约抓1=100cc左右比较刚好.
葱姜随便切段切片切丝均可
高汤粉柴鱼昆布各一到两匙
这些全部下锅先煮滚
汤汁滚了后就把秋刀鱼丢进去然后继续煮到滚,
滚开后维持大火或中火再多滚个2~3分钟, 把一些浮沫捞掉.
接着转小火盖上锅盖炖煮约90~120分钟
期间约每15~20分钟要看一下状况加点水进去顺便搅动一下
避免汤汁烧干跟烧焦
然后就完成了连骨头都可以一起吃的秋刀鱼甘露煮
放凉后冰起来, 下酒配饭都超好用.
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