大家好，
上次在各位前辈的建议下入手了第一个Staub 珐瑯铸铁锅，最近开始使用后，这边有个问题
想请教。
因先前一直有看到分享说铸铁锅锁水性好，适合炖煮，不会像不锈钢锅如果熬汤需要一直加
水之类的，因此一直以为如果以铸铁锅炖汤汤较不会减少，但昨天第一次用小火炖汤，大概
煮了两个小时，汤从原本9分满变成剩四分左右，因为我没什么做菜经验，所以一直以为不
会少掉多少，想请问大家这是正常的吗？还是是我对它有错误期待XD再麻烦大家了谢谢！
作者:
ameko34 (两行来自秋末的眼泪)
2024-11-19 00:36:00妳被话术骗了，我用一千多的不锈钢锅炖完全不用加水
作者:
mepass (努力浪费人生)
2024-11-19 05:25:00又不是闷烧锅或是压力锅
作者:
peixing (pei)
2024-11-19 06:09:00别跟我说你没盖盖子
作者: nra1118 (nra1118) 2024-11-19 08:36:00
不是火不够小就是没盖盖子，两小时不可能9分变4分
有盖盖子！所以才觉得奇怪火力的话是转11点方向的小火，所以才想跟大家确认这样是不是其实就是正常的
作者:
jfw616 (jj)
2024-11-19 09:21:00正常...错误期待..其实煮饭煮到最后拼的就是技术而已..锅具要是那麽重要...你看外面餐厅..不就每一家都要投资很多钱在餐具..
作者:
mepass (努力浪费人生)
2024-11-19 10:03:00不过水会少那么多是不太正常啦 可以试试看转下面小火
作者:
Xaotic (Xaotic)
2024-11-19 10:08:00拍一下你的小火长怎样？
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2024-11-19 10:16:00水的气化热 537cal/g, 你的火力有多大?
作者:
marra (Marra)
2024-11-19 15:19:00楼上理工魂，超好笑！ XD可是，一般而言，是不是都用："汽"化热？而且，是不是多用539或540啊？(不特别强调压力的话)
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2024-11-19 22:29:00正常的～也别相信不会噗锅这种～
作者:
una283 (无)
2024-11-20 00:42:00首先，你都用铸铁锅了真的不需要一直开火。铸铁锅蓄热高加盖滚一下就可以熄火等锅子降温一些再开火一样盖著滚一下升温再熄火通常是滚个两三次肉就焖熟透了
水少了半锅中间应该会有不少蒸气喷出来，甚至是从锅缘渗出？
作者: hsuehhm 2024-11-20 09:08:00
铸铁锅就是盖子重不噗锅才能保水 你的状况太异常升温后直接转最小火保持温度即可 如果有噗锅汤外溢那是火太大
作者: chenyei (documentarian) 2024-11-20 20:22:00
又一个被铸铁锅置入性行销洗脑的
作者:
klgfan (炸鸡学院迷)
2024-11-20 23:31:00都没有人觉得原po转的11点钟方向火很大吗？还是只有我家的是大火
好奇原po的小火是多小，我是都转到再多一点点就要熄火的那种程度XD
这样我觉得应该是我的火可以再更小 我下次会再试试看能不能转更小的火，谢谢大家的指教！我下次会试试再转一点就要熄灭的那种火！
作者: ck1000567 (BunDog) 2024-11-21 05:21:00
我自己都是看冒出的蒸气量，没什么蒸气水量就不太会减
作者:
marra (Marra)
2024-11-21 19:52:00"试试再转一点就要熄灭的那种火"？？？为什么不直接转最小火？(逆时针转到底，直接向下那种)
因为之前有看过一种说法是往下转到最下面那种是炉心火加热比较不平均 往上11点钟方向那种是平均的小火，受热比较平均如果有理解错误再麻烦指正～
作者:
kumaneko (我ä¸æ˜¯è²“熊)
2024-11-22 10:35:00原po理解无误喔,只是有些瓦斯炉因为安全机制的关系很难调出小到风吹就息的小火
我家的双口炉也是11点钟是米粒火+炉心火，炖煮铸铁锅内水会减少，往下转最小变成炉心火，很想知道用炉心火炖煮到底会不会伤害珐瑯层
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-11-23 12:23:00
火不会伤珐瑯 。突然的温差会。
作者: uloong (Realite) 2024-11-27 15:43:00
不知道你理解的小火跟大家有没有一样 但用staub这么久是真的还没遇过这种状况
作者:
IanLi (IanLi)
2024-12-04 20:09:00会干就是火力太强，加盖只是减缓蒸发