家里用平底锅煮菜
而且有时候一次煮两餐
量稍微多一点
煮完发现吃起来有生有熟
是因为平底锅量多的话
上层的菜不容易受热吗？
如果量多
是半圆形的炒锅比较适合吗
作者:
bobo0925 (快乐脚波波)
2024-11-18 16:58:00有梗要先炒梗再炒叶子，盖盖子是要焖一下，当然还是要打开翻拌一下
作者:
jior (大J)
2024-11-18 17:31:00那要看你的量多是多多少，真的太多的话也可能不是锅子问题，是炉子问题
作者:
mepass (努力浪费人生)
2024-11-18 19:20:00平底锅就不是拿来煮一大锅的
作者:
una283 (无)
2024-11-18 22:05:00你的量超过了它的设计
作者:
davismo (可能没有名字)
2024-11-18 22:06:00那就是代表你一次放的量太多，不过叶菜类应该很容易变软你给他上盖子闷一下说不定能改善
作者:
lichem (LetItGo)
2024-11-18 22:36:00我看我妈会先下菜梗，闷一下放叶子，途中要翻炒，重点是有“闷”，不然平底锅就是比较小上层受热不均匀吧
作者: hsuehhm 2024-11-18 22:50:00
撒点水
作者:
lifeful (来福佛)
2024-11-18 22:56:00加点水 盖盖子 让上层菜也能受热
作者:
marra (Marra)
2024-11-19 03:02:00加水、加盖 +1
作者: WJHinbbs 2024-11-19 10:16:00
你要先说是什么菜啊？
作者: l23456789O (优良碱民) 2024-11-19 11:20:00
食材的量如果明显超出锅缘高度 就比较难翻炒均匀
作者:
IanLi (IanLi)
2024-11-19 12:11:00要受热均匀不外乎搅拌、加盖、增加传导媒介如油或水。
作者: KaedeFuyou (GG) 2024-11-19 14:54:00
平底锅没办法翻炒就是盖盖子让水蒸气去加热，有没有吃过台式铁板烧？就是那样炒
作者:
jfw616 (jj)
2024-11-19 15:15:00不熟跟锅子无关..
作者:
erisiss0 (965005)
2024-11-19 16:58:00水太少才会烧焦，没加盖温度无法平均。基本上除了要收汁的情况以外所有料理都要加盖…
作者: hsuehhm 2024-11-20 09:15:00
不加盖要达到均匀受热就得一直翻炒(火不能太大 会焦) 加水加盖比较简单
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2024-11-21 16:34:00火太小,只碰到锅底,锅子直立外侧没碰到火焰
作者:
yuenru (有挑戰很好呀)
2024-11-21 18:36:00加水，加盖。 但要清脆好吃还是要传统炒锅