因为一个人住，为求快速，
有在想说要不要一次煮一包意大利面，
多的先拌橄榄油放保鲜盒，下次直接炒酱煮就好，
想问一下2个问题。
1.若是如上述，意大利面先煮好放冰箱冷藏，
之后每次煮再拿一些出来，这样的状况下，
就没有煮面水可以用，那要怎么替代？
还是不加煮面水无所谓？
2.之前有在日本唐吉柯德，
买一些意大利面调理包酱汁回来，
上面是写不要撕开，
调理包滚水加热后再撕开，直接拌面即可，
所以就是这么简单吗？
还是调理包的酱加热后撕开倒出来后，
先放炒锅加热再拌面炒热？

1煮面水不就是淀粉水和盐 就加水2看你开心 其实都行

1.热开水跟酱汁调料 先下锅温热后 下面 转大火拌炒~庆菸~热开水的量不用太多 收干就好...预制面 跟预制酱拌炒3分钟因为都熟的 加热即可...大量煮 拌油 的时间你可以查一下yt很多店家都有分享手法

没有煮面水就是酱汁比较稀而已 你没差就没差

如果你常看意大利面教学影片的话...个人的心得是意大利面它最后拌的那个过程算是这个料理的特色...就是要吃以前的两分钟你要拌到面和酱汁巴在一起..科学一点的说法是要让酱汁乳化巴在面上...印象中大约摄氏60到80度就好不必到100度才能完美乳化...这个最后的拌的手法就是意大利面和番茄肉燥面口感的差别大部分的影片都会有这一段只是不见得会有旁白强调很重要如果你不想花太多时间煮面建议你买快煮的意大利面...虽然网络上的意大利人都不建议买快煮意大利面...可是很多台湾的厨师和餐厅老板都会跟你说客人吃不出来...一般的意大利面要煮11分钟快煮的最快约2分钟...跟你泡方便面差不多时间...要吃以前再煮吃多少煮多少..

之前待过餐厅也是都先煮好，分好一包一包的面但口感有差，我还是觉得现煮最好吃，然后煮的方式跟楼上m大说的一样，你可以不要煮太透，最后的拌炒很重要调理包不就是方便为主…我现在饿了微波一下就可以吃的最后的拌炒就是让面的淀粉跟酱汁混在一起 所以需要一点时间，所以面不能一开始就煮到刚好的熟度

不能放冷藏，要放冷冻

你如果面都已经煮好了，也只是使用调理包，为什么不一次煮完分开包装放冰箱微波吃剩菜？反正已经没有什么差别了不是吗？

前一阵子看到鱼浆夫妇分享生意大利面泡水冷冻的方法后就很喜欢这个方式。整包意大利面找个容器倒进去，加生饮水淹过意大利面，量为比意大利面再高两成，室温浸泡4-6小时，看气温决定。要浸泡到意大利面可以弯曲的程度比较好收纳。浸泡后将水倒掉分装，我通常500g的生面会分成6袋，冷冻保存，浸泡的水不保留。煮的时侯不退冰，将料或酱炒香，再加入冷冻的意大利面，加入150g-250g的*热水，热水量会影响口感，越多越软，可替换成等量流质，如高汤、牛奶、豆浆。大概3-5分钟就会收干，拌均匀就可以出餐了。这个方法真的很赞，冷冻的面可以保存蛮久的，一锅到底，面的口感香气也都不错。至于挑选意大利面的时候可以看成分表的蛋白质含量，通常蛋白质越高是品质越好的意大利面喔。

这方法听起来不错