[问题] 有人做过煎锅煎舒芙蕾的吗？ Xghostptt PTT批踢踢实业坊

[问题] 有人做过煎锅煎舒芙蕾的吗？

楼主: Xghostptt (雷姆，是一种信仰) 2024-08-24 09:45:18

照网络食谱做结果闷煎7分半底部焦掉了，但上面还没全熟 QQ
https://imgur.com/QmVyvoH
网络食谱连结：
https://www.facebook.com/share/v/DHaZhVrp7u1fUcdG/?mibextid=WC7FNe
我觉得他应该只是盗别人的影片转发，没自己试过(
首先一样是三颗蛋，我蛋白打发完量比影片的多快一倍。然后就造成我铺太厚了(应该分两次做，做两份)。再来就是热油时间也没讲明白要热多久？热到什么程度？(关键点都含糊带过)
煎舒芙蕾下锅前热油要到稍微冒烟(有兹兹声)还是有稍微热就可以呢？

作者: mepass (努力浪费人生) 2024-08-24 10:40:00

我有做过食戟之灵哪个版本用一颗蛋大概闷一分钟而已

作者: believejoy (ふね) 2024-08-24 11:14:00

我也做过楼上的版本有成功

作者: dreamsheep (太妃latte好好喝) 2024-08-24 11:54:00

这食谱一看就觉得不行。你youtube搜寻masa 舒芙蕾，应该成功率会高很多。

作者: joda (回家) 2024-08-24 12:00:00

https://www.youtube.com/watch?v=lcp5GEs24lo我做过上面的食谱热锅到稍微热即可加入奶油乳酪可以压掉蛋腥味也可以支撑结构这个食谱失败率很低

作者: huiminyu (光阴的故事) 2024-08-24 12:53:00

用不沾锅不用到冒烟我也是看Masa老师教学，很好做

作者: neak (neak) 2024-08-24 14:39:00

这个影片不好，舒芙蕾的重点是锅盖打开的时候要非常小心水滴不要滴到面团上，有滴到水会瞬间蹋掉

楼主: Xghostptt (雷姆，是一种信仰) 2024-08-24 16:32:00

谢谢各位，我再试试

作者: yaki (.) 2024-08-24 23:44:00

这太虾了啦有水滴的宝特瓶剪来打发蛋白

作者: rainbowcatch (..) 2024-08-25 20:25:00

打发蛋白不能有水

楼主: Xghostptt (雷姆，是一种信仰) 2024-08-28 15:54:00

我自己当然是用电动打蛋器啦...

作者: lin89710 (谷) 2024-08-29 20:36:00

请用不沾锅全程小火带盖

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