楼主:
o07608 (无良记者)
2024-06-15 02:35:56大家好，想请教一些问题
之前连假回家，去附近的冷冻海产店家买了以前没见过的冷冻白带鱼卷
买回来之后搁在冷藏让它慢慢退冰，打算隔天再拿出来煎
结果隔天拿出来，退冰是退冰了，但袋子里有不少带鱼腥味的水
白带鱼卷本身我有拿出来再用餐巾纸把上面的水都擦过一遍，但煎完还是有明显的鱼腥味
以前我们家也不会买冷冻海鲜，没什么经验，所以想请问：
1.冷冻海鲜解冻后有这么多水是正常的吗？
2.像文中白带鱼卷解冻后可以说是泡在鱼腥水里面，我应该要彻底擦干才对？
3.请问还有什么更好的处理办法？
感谢
楼主:
o07608 (无良记者)
2024-06-15 09:05:00拆封后拿出来泡盐水吗？
作者:
Kokowaah (红酒炖香鸡)
2024-06-15 09:36:00个人煎鱼前喜欢泡一下米酒然后用湿纸巾擦干再煎
作者: iloveholo 2024-06-15 09:49:00
肉本身就很多水分、组织液、血水等，也是腥味的来源。冷冻时是一起冻起来。退冰后还在同一个袋子的话就一起泡著了。去腥方式蛮多的，例如抹盐拔出水份擦干或泡酒、葱姜水等。
楼主:
o07608 (无良记者)
2024-06-15 09:54:00这些都是冷冻状态下就要做的吗
作者:
ingss (萧萧)
2024-06-15 11:38:00泡盐水或是柠檬水退冰不要泡太久，软了就好太久鱼没味了
白带鱼卷很多外面会包冰，所以退冰自然就有很多水，擦干烹调就好了
作者: rockroddick (Portugal Goooooooooooal) 2024-06-15 14:11:00
听说要用流动水解冻
作者:
klgfan (炸鸡学院迷)
2024-06-15 14:20:00冷冻解冻要吃的时候装袋流水解冻比较好
作者:
jior (大J)
2024-06-15 14:51:00欸....不要买白带鱼，本来味道就大
作者: l23456789O (优良碱民) 2024-06-15 14:56:00
白带鱼卷泡水感觉会散开 我都淋点米酒后沾面粉再煎
作者:
sennin32 (sennin32)
2024-06-15 18:17:00海鲜不要泡水退冰 要泡也要用海水大约是3%盐水
冷冻的新鲜度本来就差，腥味重就只能靠米酒、姜之类的去腥。
作者:
keirto (keir)
2024-06-16 10:47:00白带鱼卷 应该直接煎、炸 比较好？应该是不行，当餐退冰 擦干 煎
白带鱼卷有分进口或国产的，买到进口的真的很可怕腥味重，调理时也会散开
第一次买白带鱼卷是“新合发”，酱油下去蒸觉得好美味！！结果后来透过外送平台叫了一包，打开就有腥味、盐巴米酒老姜一起下去去腥，蒸完就有颇重的鱼味（吃起来也是QQ