[问题] 鱼不新鲜容易沾锅？？ twnail PTT批踢踢实业坊

[问题] 鱼不新鲜容易沾锅？？

楼主: twnail (Nail) 2024-05-08 12:54:23

过年时买的黄鱼冰在冷冻柜
今天中午煎黄鱼
退冰后
鱼整体软趴趴
感觉有点怪怪
因为鱼还蛮大只的
就用刀子在鱼身划了三刀
刀子一下鱼肉就深入见骨
这刀子有这么锋利吗？
我很纳闷？？
热完锅后，下锅
靠，怎么沾锅？？
以我单身多年煎鱼的经验
不可能丫
https://i.imgur.com/C0ynXLU.jpeg
我老母听闻走过来一看
说了一句
这鱼是不是不新鲜？
说她刚才摸鱼觉得软趴趴的@@
唉，干，是丫，没有错
我刚才也是有这种感觉
今天我又学到了
原来鱼肉不新鲜容易沾锅？？

作者: l23456789O (优良碱民) 2024-05-08 13:21:00

鱼肉组织松散了冷冻太久或二次冷冻都会这样

作者: maltum (也是可以 der) 2024-05-08 13:44:00

纯推单身多年厨艺精湛

作者: mukey 2024-05-08 14:40:00

黄鱼本来就很软不敢划刀，你再去买新鲜的试试看你的技术

作者: linfon00 (笨蛋) 2024-05-08 14:51:00

应该是冷冻后加热容易出水

作者: Andriguez (Andriguez) 2024-05-08 17:42:00

我是来推一下那盘蛋的！好想帮你挤点美乃滋....

作者: MintTW (：）) 2024-05-08 19:44:00

盐巴？

作者: mema (fireinsidetheman) 2024-05-08 22:15:00

可恶，想吃福气鱼卵

作者: pain0 (囧) 2024-05-08 22:42:00

煎不好=鱼不新鲜，所以蛋是新鲜的？

作者: FarkU (Bipolar Disorder) 2024-05-08 23:36:00

根据我多年翻冷冻死鱼的经验，没有影响。会不会沾跟油温比较有关系，影响油温的因素很多。

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-05-09 01:10:00

含水量...

作者: shamanlin (点藏必须死) 2024-05-09 02:07:00

鱼不新鲜容易出尸水，尸水含蛋白质，加热易沾锅再加上组织会变松散，就有不新鲜容易沾锅的结论

作者: muuhahaha (姆哈哈哈) 2024-05-12 02:13:00

第一次听到这个说法

作者: joicy (joicy) 2024-05-12 09:44:00

我觉得鱼会认锅子..

作者: erisiss0 (965005) 2024-05-15 14:56:00

放点盐就行，先让鱼肉蛋白质变性减少沾黏煎之前用厨房纸巾吸干水，然后上盐基本不沾

继续阅读

[问题] 有办法少放油又把鸡蛋豆腐煎得漂亮吗？s82112523 Re: [闲聊] 煮西瓜皮汤Lailungsheng [问题] 这样算是锅子烧焦吗？imangeline [问题] 微波烤箱能买吗？Jianshichen Re: [问卷调查] 动物福利鸡蛋愿付价格研究somia012 [食材] 二层肉/霜降猪/僧帽肉/离缘肉somia012 [问题] 橄榄油价格george31708 [问题] 酱油炒饭有烧焦味。SethBeer [闲聊] 洋葱价格mukey [问题] 铸铁锅这样是锈了吗？littleSH1221

[问题] 鱼不新鲜 容易沾锅？？

[问题] 鱼不新鲜容易沾锅？？