楼主:
twnail (Nail)
2024-05-08 12:54:23过年时买的黄鱼冰在冷冻柜
今天中午煎黄鱼
退冰后
鱼整体软趴趴
感觉有点怪怪
因为鱼还蛮大只的
就用刀子在鱼身划了三刀
刀子一下 鱼肉就深入见骨
这刀子有这么锋利吗？
我很纳闷？？
热完锅后，下锅
靠，怎么沾锅？？
以我单身多年 煎鱼的经验
不可能丫
https://i.imgur.com/C0ynXLU.jpeg
我老母听闻走过来一看
说了一句
这鱼是不是不新鲜？
说她刚才摸鱼觉得软趴趴的@@
唉，干，是丫，没有错
我刚才也是有这种感觉
今天我又学到了
原来鱼肉不新鲜容易沾锅？？
作者: l23456789O (优良碱民) 2024-05-08 13:21:00
鱼肉组织松散了 冷冻太久或二次冷冻都会这样
作者:
maltum (也是可以 der)
2024-05-08 13:44:00纯推单身多年厨艺精湛
作者:
mukey 2024-05-08 14:40:00黄鱼本来就很软不敢划刀，你再去买新鲜的试试看你的技术
作者:
Andriguez (Andriguez)
2024-05-08 17:42:00我是来推一下那盘蛋的！好想帮你挤点美乃滋....
作者: MintTW (：）) 2024-05-08 19:44:00
盐巴？
作者:
mema (fireinsidetheman)
2024-05-08 22:15:00可恶，想吃福气鱼卵
作者:
pain0 (囧)
2024-05-08 22:42:00煎不好=鱼不新鲜，所以蛋是新鲜的？
作者:
FarkU (Bipolar Disorder)
2024-05-08 23:36:00根据我多年翻冷冻死鱼的经验，没有影响。会不会沾跟油温比较有关系，影响油温的因素很多。
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-05-09 01:10:00含水量...
鱼不新鲜容易出尸水，尸水含蛋白质，加热易沾锅再加上组织会变松散，就有不新鲜容易沾锅的结论
作者:
joicy (joicy)
2024-05-12 09:44:00我觉得鱼会认锅子..
作者:
erisiss0 (965005)
2024-05-15 14:56:00放点盐就行，先让鱼肉蛋白质变性减少沾黏煎之前用厨房纸巾吸干水，然后上盐基本不沾