以下是我这次的成品
https://i.imgur.com/reumL2x.jpeg
第一次煎豆腐我没放油，皮不是焦掉就是脱皮
第二次放了点油，开小火大概10分钟左右才翻面
有看到一点点外皮成形，就开始每隔5分钟翻一次
这次就有比第一次好看一点
但效率就变得很慢，煎到放的油都会用光了还没全部煎完
想请问各位有没有办法在少放油的情况下又煎好鸡蛋豆腐呢？
不奢求跟餐厅一样漂亮，看起来还过得去就好QQ
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2024-05-08 11:22:00平底锅垫一张烘焙纸试试看
作者:
zuchang (chang)
2024-05-08 11:48:00换新的不沾锅
作者:
jhengME (花身鸡在哪里)
2024-05-08 12:41:00不沾锅，或是养好油膜的铁锅应该要倒半杯水，盖上盖子闷一下
作者:
m3791913 (core1026)
2024-05-08 12:46:00想煎得漂亮 不沾锅/豆腐沾粉/油下够多 选一个
作者:
una283 (无)
2024-05-08 13:18:00如果你有烤箱 铺烘焙纸烤干豆腐表面再去煎豆腐烤干后可以先裹油
作者:
mukey 2024-05-08 14:41:00干嘛翻那么多次
没有油就是会容易焦 其实多一点油半煎炸 剩下的油炒菜就好了 而且半煎炸也不会比煎的吃油
作者: veryloveyou (猪) 2024-05-08 15:14:00
不放油的原因因为健康吗？烧焦不是也不健康？是在坚持什么？
作者: l23456789O (优良碱民) 2024-05-08 15:25:00
接触加热需要油当介质 不然你干脆用喷枪灸烧就好了
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2024-05-08 15:30:00有油的口感比较好吃我常用气炸锅煎鸡蛋豆腐那个口感很干虽然又方便又健康但是和用油煎出来的口感还是不同的...
作者:
jior (大J)
2024-05-08 15:45:00人家都用炸的，你还想少油就有点困难了，尤其是鸡蛋豆腐
作者:
davismo (可能没有名字)
2024-05-08 17:09:00我曾经也尝试不放油，结果就是黏锅、焦黑、惨兮兮
作者:
IanLi (IanLi)
2024-05-08 19:12:00油不是罪恶，若这么讨厌油就水煮
作者: fortrees (九黎鲧) 2024-05-08 19:57:00
沾粉吧
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2024-05-08 21:23:00不管沾什么粉,油太少或不加就是容易焦产生致癌物而且油脂也是人体必需的,没必要怕成这样吧
作者:
xyzabc (camper)
2024-05-08 22:04:00喷油喷豆腐放气炸烤箱220度12分钟
推喷少量油气炸。不懂为什么这里的版友动不动就爱教训别人，原po就想少油还要被推文教训油脂没有不好
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2024-05-08 23:23:00就是有人搞不清楚少油是为了健康,但如果因此吃进更多的焦化致癌物反而本末倒置了观念错误本来就该要适时的导正,一直坚持错误的烹饪观念只会害人害己
作者:
FarkU (Bipolar Disorder)
2024-05-08 23:41:00要煎漂亮，食材与锅具两者之间一定要有个介质。
作者:
lifeful (来福佛)
2024-05-09 02:01:00沾蛋液啊 变成鸡蛋鸡蛋豆腐
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2024-05-09 02:32:00cjy你学我
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-05-09 11:51:00餐厅有先过油炸过 所以很难跟炸过的比 人家表面硬不意破
作者:
sotired (><)
2024-05-09 12:13:00我用过蒸气烘烤炉少油气炸鸡蛋豆腐，好难吃有一个硬壳在外面。
作者:
godswd (正港业徒灵)
2024-05-09 12:25:00推文整个歪了，要漂亮就是接触锅面少 减少沾黏机会，餐厅最常见的确就是用全炸或者炸定型才换锅料理，用煎的只能换锅具才能免油
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-05-09 13:50:00少油前先多油煎 定型再大火滤油就好...到出来的油炒菜用然后有点炸的颜色 用汤匙去翻比较不会破...
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2024-05-09 18:08:00就是用油煎过才会漂亮啊，口感也比较好
作者:
Qunnine (qunnine)
2024-05-09 18:38:00豆腐切薄+大火+表面吸水+不沾锅
作者:
jhengME (花身鸡在哪里)
2024-05-09 19:00:00建议去吃个铁板烧，亲自观察一下铁板烧师傅怎么煎豆腐的养好油膜的铁板、半匙油、半杯水、锅盖
作者:
IanLi (IanLi)
2024-05-09 19:15:00站在健康的角度，煎制食品时油不要太少，受热不均反而更多焦化与氧化有害物。
作者:
nbaworf (哈哈é¡)
2024-05-09 20:25:00跟煎蛋一样 油多一点
不沾锅我觉得自煮就买好一点的油，多加也不担心家里是低酸价的有机橄榄油，或玄米油、芥花油轮流用
作者:
ivychan (ivychan)
2024-05-11 05:06:00我家是用电锅蒸的，所以就没有加油，板上都说会很难吃，我个人觉得口感还不错，难道是与普世的烹煮观感不同吗？
作者:
SSHshih4 (emma.SH)
2024-05-11 21:57:00不沾锅，不然就要油更多
作者:
simple75 (forever)
2024-05-11 23:07:00如果是健康考量的话，建议别用铁弗龙不沾锅
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2024-05-12 09:30:00口感本来就每个人各有不同没有什么普世不普世，就像明明刚炸好很酥脆的炸物也是有人直接丢到汤里去泡著来吃一样
油够煎两面就够了两面金黄微酥 火不要大盖一下闷中间