[问题] 市售冷冻可颂面团改造成土司可行吗?

楼主: megusa (megusa‧美国)   2024-02-27 15:31:51
用的是 Pillsbury Crescent Rolls
https://www.pillsbury.com/products/crescents/original
面团打开就能塑型送进烤箱
有试着夹起司火腿包起来烤,香酥好吃但是颇油
比较不喜欢的是他面团偏甜,搭咸味馅料有点冲突(不喜欢咸甜参杂,也不喜甜)
单吃口感松软,虽然成分不太健康
有想过若把面团撕成小块,取代平日制作土司份量的三分之一
是否刚好可以利用到他的松软特性,并且降低甜味呢?
唯一的顾虑是,为了能充分融合现有可颂面团与面粉是否会容易搅拌过度出筋?
毕竟可颂面团已经成团
是否应该把可颂面团撕成小块跟面粉、牛奶一起送入面包机搅拌
还是应该保留可颂面团的团状,分次加入面粉跟补足牛奶?
作者: cata (卡塔)   2024-02-27 18:33:00
可颂面团好不容易才被做成油-面夹层 所以烤起来又酥又香 丢去面包机受热受力之下应该就面目全非了吧
作者: greywagtail (小灰)   2024-02-27 18:54:00
不要再揉比较好,不然不会酥
作者: mukey   2024-02-27 21:57:00
切小条烤成饼干的感觉,份量少就好些
作者: Floridasian (..)   2024-02-28 02:41:00
可以试试看。Kroger就有卖croissant loaf(可颂吐司)https://i.imgur.com/roaXJCD.jpg是我的话我会直接包装打开就放到吐司模里进烤箱。不捻开不揉它不整型。因为吐司模会自动帮你整型!
作者: GEoilo (我不想~~)   2024-02-28 09:56:00
拿可颂做热压吐司?拿菠萝面包做汉堡?虽然都好吃~
作者: medama ( )   2024-02-28 17:02:00
当然可以,只是浪费钱而已你要松软就多加油就好 不用特地用可颂面团加到普通面团里
作者: mrschiu (布莱恩的老婆)   2024-02-28 17:54:00
丹麦吐司也是很油可以找找看相关的配方...另外建议你也到baking版讨论这个问题那边更专精在烘焙..我觉得可以像制造酥皮那样一层油皮一层面皮那样叠三次...之后应该还是会有口感像酥皮那样的一层一层的感觉...
作者: Inory0216 (ER)   2024-02-28 18:32:00
可以改成丹麦吐司,你去YT找影片看整形方式就可以,但甜度降低的效果不会太好
作者: fcz973 (名蒸蛋柯南)   2024-03-01 08:20:00
不适合,这种面包会松软是夹奶油片去压的,有他的层次在,不管你撕块拿去搅拌还是成团后加入,都已经失去他原本的层次,还可能造成软硬不均增加整形难度,没有意义的操作
作者: smpian (God hate homophobian.)   2024-03-02 08:21:00
拿来当作派饼皮
作者: mrschiu (布莱恩的老婆)   2024-03-03 01:55:00
这种皮制作的时候的确是要加很多的油...不知道你所嫌弃的油是指会吃下很多的油还是指看起来很油如果你担心的是会吃下很多油那真的就只能找比较不油的食食材去稀释它...但如果你指的是看起来很油的话...建议你试试看多烤5到10分钟再拿出烤箱...如果担心会烧焦的话就把温度调低再多烤5到10分钟...通常这样的话成品会变得又膨又挺又干看起来完全不油..当然吃下去的油是一样多可是看起来甚是摸起来会是很干...会差很多...如果没有烧焦的问题温度稍微高一点也会比较漂亮...温度太低的话也会造成看起来比较油时间要拉长...

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