鲜虾豆腐煲做法、加码变身虾仁饭!
图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/230531
鲜虾豆腐煲做法不难，也是我们很喜欢的一道料理，学会了这道料理之后，
酱汁还可以做成虾仁饭，真的是一举两得啊!尤其夏天越来越炎热，
大家都不想待太久的厨房，不然爆汗煮完也没胃口吃了~
【鲜虾豆腐煲 食材】
虾子 8~10只(最好选用整只虾，剥壳后虾头跟虾壳可炼虾高汤)
板豆腐 一块
葱(葱白、葱绿分开) 2根
蒜油、葱油 (省去处理蒜头、切葱的时间很方便) 适量
鲣鱼酱油 50ml(可用蠔油、酱油或鲣鱼粉代替但份量减少)
味醂 50ml
水 200ml
米酒 少许
盐巴 少许
白胡椒粉 少许
【鲜虾豆腐煲 做法】
1.虾子剥壳、去肠泥，加入些许米酒、盐巴醃制5分钟。
2.热锅放入蒜油，虾仁煎至半熟起锅备用。
3.熬制虾高汤，直接用蒜油爆香葱白，再加入虾壳、虾头下去炒香，接着加入水一起煮，
煮滚5分钟左右即可将虾壳、虾头捞起，剩下虾高汤备用。
4.放入板豆腐、虾仁盖上锅盖(也可加一些金针菇)，沸腾后再煮3分钟左右，开盖撒上葱
绿、白胡椒粉即可上桌。
想要优雅料理也可以直接省略2、3步骤，容器中放入蒜油，再放入水、葱白、鲣鱼酱油、
味醂、盐巴等调味料搅拌均匀后，铺上板豆腐、虾仁，放入电锅或蒸气烘烤炉蒸煮个15分
钟左右即可，上桌后洒上葱绿、白胡椒粉即可享用。