※ 引述《anitaii (除除)》之铭言：
: 最近想试试看自己酿水果醋
: 先从简单的苹果醋开始...
: 不过爬文后发现有两派说法
: 大多数的做法是水果：醋是1:1
: 但是也有少数说只需要苹果＋糖其实就可以酿醋
: 说如果苹果和醋同时放入一起密封其实味道差很多
: 不知道有没有板上的人两种做法都做过的...
: 是不是只有水果跟糖也可以慢慢酿成醋？
: → SuperSheepy: 水果跟糖的糖分加上水果含有的天然菌种 造成发酵成
: → SuperSheepy: 酒 酒再氧化成醋
: 推 frozendoor: 可以 只是要搅拌 一开始会变酒
: → frozendoor: 水果处理的越碎越快
: 推 apnaapna: 苹果的天然菌种不像葡萄那么多，所以一般看到苹果醋苹果
: → apnaapna: 酒的做法都是直接用白醋白酒来浸泡。用酿的当然也可以，
: → apnaapna: 只是不一定发酵得很好。
: → Junchoon: 用酿的其实不太好控制菌种啊...
: 推 Shizuku: 主要是菌种不好控制 有加醋的话一开始比较酸可以抑制杂菌
: → Shizuku: 不是很熟练的话 我觉得加醋比较安全......
文章代码(AID): #1P5pgLEL (cookclub) [ptt.cc] [问题] 自酿醋不加醋？ │
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大家好，想请教各位前辈，关于如何酿醋的问题
我之前一时冲动、糊涂买了一罐桑椹酒。然而，基于某些因素（受持三皈五戒），
，我发现我不可以贪饮酒类，也不可以贩卖酒类、教其他人饮酒。
可参阅〈律制生活：佛教的饮食规制〉（圣严法师 著）
http://www.book853.com/show.aspx?id=45&cid=54&page=26
我想要将它酿成桑椹醋（目的是为了分解酒精），可是我没有醋酸菌，
不知道是否有高人不吝于指教，如何将桑椹酒酿成桑椹醋?
还是我应该要将它教给酿醋的专业职人比较好?
我查询了一些参考资料：
这才是酿造醋：酿对了才有保健效果，蔬果谷物醋自酿手册
https://www.books.com.tw/products/0010783017
自酿水果酒有保存期限吗
https://kmweb.coa.gov.tw/knowledge_view.php?id=1466
如何酿醋
https://kmweb.coa.gov.tw/knowledge_view.php?id=1575
一起动手来做醋！优良米醋制作技术
https://kids.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_cooking&id=181
《连Siri都想了的厨艺科学》｜醋 ｜EP8
https://youtu.be/_HsIUAGXJoY
做醋、制酒都靠它！“酿”出食物风味的千变万化
https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975686731
发酵专家告诉你酿醋要注意这五点
https://www.foodnext.net/issue/paper/4098745325
别乱吃醋
https://www.twhealth.org.tw/journalView.php?cat=10&sid=168&page=1