最近年节将近
想试料理浓郁的砂锅鸡汤
使用的材料基底有金华火腿
以前没有使用过这项材料
经过网络查询后
金华火腿容易有油耗味
会先处理金华火腿
滚水煮20分，清洗表面，接着蒸40分
最后才会成为炖汤的材料
关于这部分会有个问题
依照这料理流程金华火腿
难道味道不会流失吗？
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2022-12-30 01:28:00流失的是不好的味道不必觉得可惜不然汤会臭臭的...运气不好的话汤会有男人运动之后没洗澡的味道...
这样代表说金华火腿本身的味道，其实是不容易熬煮出来的，所以也不太容易流失？
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2022-12-30 07:16:00金华火腿整块很结实，前处理只是表面的味道流失，内部还有其他风味
作者:
YCL13 (静默)
2022-12-30 08:22:00之前去吃醃笃鲜，觉得最后金华火腿本身的味道还是算浓的，不算店家煨煮的时间，上桌后也一直在加热，可见真的很耐煮
作者:
ketter (挖西林老背)
2022-12-30 08:25:00处理过反而味道更好 可以不要煮 烫一下用刷子刷洗表面蒸的时候加一些米酒带出来鲜味再拿去煮汤
作者:
eveno (eveno)
2022-12-30 10:04:00要处理+1，不然异味浓厚。
作者:
chinfen (葱胖达人)
2022-12-31 13:00:00建议处理 再熬汤，它非常耐煮，不用担心没味道，另可加一点绍兴同蒸。
作者:
keizeo (小擦擦)
2021-01-02 16:05:00一定要这个步骤 不然汤会有怪味
已尝试过，先蒸再煮的料理，仍有金华火腿汤底的味道但在品尝鸡汤的时候，部分鸡肉在炖煮时或许与金华火腿相邻，有点油耗味，但幸好鸡汤尝起来没奇怪的味道