楼主:
wsrbale (BA)
2022-12-09 18:57:56在网络上看食谱时，有些汤会加白胡椒粒，
也有一些文章说白胡椒粒煮汤很好用。
我想请问放白胡椒粒，跟直接放白胡椒粉，成品味道会有差吗？
它们的用法有什么差异呢？
粒状主要用在炖煮 为什么不用粉除了会太辣之外香气也容易随着炖煮时间长而消散。细粉主要用于洒在煮好的食物上增添香气因为需要立刻马上发出香味 所以用细粉来呈现而非粒状
作者:
erisiss0 (965005)
2022-12-09 22:01:00很少人用白胡椒粒，没磨开味道太淡,需要香气上桌再洒就好而且你要考量有人咬到的不爽干
作者:
gtr9915 (成败论英雄)
2022-12-10 00:33:00最近超爱里肌肉简单醃制加太白粉湿式裹粉 炸完撒白胡椒粉超香超正点 各家的白胡椒粉香味真的有差
作者:
joy0921 (007)
2022-12-10 03:22:00有推荐的胡椒粉吗 家中一直用小磨坊的各式香料
作者:
nahaha (拨拨)
2022-12-10 07:49:00推荐去中药行买，香气真的有差
作者:
chi0714 (chilin)
2022-12-10 08:43:00老公仔标的胡椒粉不错，香气也有
作者:
g4zoco196 (ChuChuChuChu)
2022-12-10 10:27:00小磨坊比不上中药行
作者:
gtr9915 (成败论英雄)
2022-12-10 11:48:00够讲究可以买来自己现磨 现在都有现磨的那种罐子
作者: dosoleil 2022-12-10 15:37:00
怕没味道就是要先拍吧 像蒜头花椒八角
作者:
dash1 (椰壳)
2022-12-10 15:38:00请问中药行必须买很大份量吗 ㄉㄚㄍ
作者: dosoleil 2022-12-10 15:39:00
已经磨好放著就会像咖啡粉一样 香气慢慢消散
作者:
gtr9915 (成败论英雄)
2022-12-10 15:41:00中药行可以说价钱 他会帮你秤 上次去买甘草50抠 一大包有点惊讶 一大包不知要用到啥时
小磨坊45g 36 中药一两好像20 换算45g 24元中药房可以买少量 甚至有已经处理好磨粉的
作者:
Gloyia (時間如水銀è½åœ°)
2022-12-10 22:58:00大稻埕蛮多现磨白胡椒粉
想请问研磨好的现成白胡椒粉跟现磨的粗颗粒白胡椒粉香气跟辣度的差异
差很多……，我用白楜椒粒才煮出楜椒鸡汤的香味，然后暖胃效果很棒！大稻埕很多卖小袋装或小罐装的白楜椒粒，我自己买到是印尼来的粒和粉买也不到300，听别人说在多不如自己买来试煮，厨艺不是只用看书就能看出百分百的
作者:
binluv (yunnie)
2022-12-12 12:11:00粒状比较香 粉状比较辣（？
作者:
aseaeel (Break me)
2022-12-12 14:07:00白胡椒粒是煮汤的 味道不太一样
作者:
haddi (haddi)
2022-12-18 00:01:00可以买超市研磨罐 打开是胡椒粒 也可以磨粉不用一次买一大包 炖汤可以把胡椒粒放茶包袋 才不会咬到