如题
家里常会买牛小排烧烤或是火锅片
都是用不沾平底锅煎
油蒿味很重，但是吃起来还可以
就是没外面烧烤店好吃
直到那天烤肉，同样的肉也没特别醃
烤出来大概比用不沾平底锅煎出来好吃10倍吧....
问了一下朋友，说这种牛要用铁锅煎温度才够高，才会好吃
我预计就算买了铁锅，应该也不太会煮其他东西
如果就煎肉而言，我看虾皮有生铁锅3、400的
lc也有卖铸铁锅，要3、4000
查一下两种都是要保养才能用的久
不过实际上价钱差10倍肯定还是有差吧？以我的需求来说，推荐哪个呢？
作者: a5365389ptt (a5365389) 2022-09-24 17:27:00
把平底锅换铸铁锅吧 煮出来根本不同东西没涂层的最好用
作者:
supa64 (淳朴商人)
2022-09-24 17:34:00不论哪种.1.你锅子没烧到最高温度本身就不会瞬间纳梅反映那就相对的就不会肉里面的汁水锁在里面.也相对的就不会有类似烧烤这样的味道.煎本身只是大火煎烧.你锅子温度不够自然就做不出这样效果
作者:
peehs (科科羊)
2022-09-24 17:58:00这个厚度 直接买个喷枪就好了
可以买宜得利的铸铁锅试试看，价格不贵，不过要自己开锅喔，里面有附上教学，网络也有网友做的教学影片
作者: flstr 2022-09-24 21:01:00
先热锅，等到洒水下去水滴可以在锅子上面滚动消失后再下肉
什么锅都可以，重点是要厚底，蓄热够肉要够干，锅子厚，够热约两百多度，那你用什么锅都一样
作者:
lifeful (来福佛)
2022-09-24 21:56:00价位差是差在用料跟做工 便宜的通常要自己开锅
喷枪很难控温，刚入门的话建议是买宜得利铸铁锅就好，19公分的不到300，只是开锅比较麻烦了点，懒得开锅就买Lodge吧！
作者:
cckkyle (水树奈々)
2022-09-25 00:39:00毕耶锅或是土克锅
作者:
fake (fake)
2022-09-25 04:52:00想问那种生铁锅到底有没有涂层啊？有些看起来表面就亮亮滑滑的
作者:
ingss (萧萧)
2022-09-25 09:22:00楼上，火大煎烤才好吃。有人就是不爱开大火煮饭菜的。我同事就说他从不开大火煮菜，说油烟少又安全(烤焦致癌)虽然我是觉得她煮的不好吃都烂烂的，看个人喜好吧。每种都有人爱
煎牛排我推土克锅 便宜好用 瞬间高热效果很好 铁锅都需要养就是
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2022-09-25 12:22:00不沾锅也可以啊 锅内有肉大火是OK的有牌子的铸铁锅洗一洗就可以用了 前几次煮油一点的东西就好像牛小排油脂多 很适合当铸铁锅前几次煮的食材
作者:
mei1029 (mei)
2022-09-25 13:49:00推荐极铁锅，真的不会生锈！
平底锅煎可能温度不够高没那么焦但油耗味是什么不太理解
喷枪 超好用现在中秋也很少生火烤了 平底锅边煎边聊 上桌前喷个香味
作者:
alamabarry (.............)
2022-09-25 17:59:00牛小排要弄得难吃很不简单~~熟度几乎都可以
作者:
nick2010 (OBOV信众)
2022-09-25 18:11:00不想麻烦养锅 买不锈钢平底锅就可以了 烧到高温 洒水变成水珠 就放点油 肉片直接下去 完美 不过不要一次放太多肉片 温度会下降得太快
牛小排太多油烧烤的时候油会滴掉 平底锅煎的话油会一直留在锅里 高温长时间煎烤油会变质产生油耗味 最好边煎边把多余油脂擦掉
作者:
m3791913 (core1026)
2022-09-26 17:54:00选喷枪，顶多失败两三片当学费
lodge铸铁 保证不后悔 牛肉跟不沾锅的口感差超多
作者: a5365389ptt (a5365389) 2022-09-25 01:27:00
把平底锅换铸铁锅吧 煮出来根本不同东西没涂层的最好用
作者:
supa64 (淳朴商人)
2022-09-25 01:34:00不论哪种.1.你锅子没烧到最高温度本身就不会瞬间纳梅反映那就相对的就不会肉里面的汁水锁在里面.也相对的就不会有类似烧烤这样的味道.煎本身只是大火煎烧.你锅子温度不够自然就做不出这样效果
作者:
peehs (科科羊)
2022-09-25 01:58:00这个厚度 直接买个喷枪就好了
作者:
peehs (科科羊)
2022-09-25 01:58:00这个厚度 直接买个喷枪就好了
可以买宜得利的铸铁锅试试看，价格不贵，不过要自己开锅喔，里面有附上教学，网络也有网友做的教学影片
可以买宜得利的铸铁锅试试看，价格不贵，不过要自己开锅喔，里面有附上教学，网络也有网友做的教学影片
作者: flstr 2022-09-25 05:01:00
先热锅，等到洒水下去水滴可以在锅子上面滚动消失后再下肉
什么锅都可以，重点是要厚底，蓄热够肉要够干，锅子厚，够热约两百多度，那你用什么锅都一样
作者:
lifeful (来福佛)
2022-09-25 05:56:00价位差是差在用料跟做工 便宜的通常要自己开锅
喷枪很难控温，刚入门的话建议是买宜得利铸铁锅就好，19公分的不到300，只是开锅比较麻烦了点，懒得开锅就买Lodge吧！
作者:
cckkyle (水树奈々)
2022-09-25 08:39:00毕耶锅或是土克锅
作者:
fake (fake)
2022-09-25 12:52:00想问那种生铁锅到底有没有涂层啊？有些看起来表面就亮亮滑滑的
作者:
ingss (萧萧)
2022-09-25 17:22:00楼上，火大煎烤才好吃。有人就是不爱开大火煮饭菜的。我同事就说他从不开大火煮菜，说油烟少又安全(烤焦致癌)虽然我是觉得她煮的不好吃都烂烂的，看个人喜好吧。每种都有人爱
煎牛排我推土克锅 便宜好用 瞬间高热效果很好 铁锅都需要养就是
作者: flstr 2022-09-25 05:01:00
先热锅，等到洒水下去水滴可以在锅子上面滚动消失后再下肉
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2022-09-25 20:22:00不沾锅也可以啊 锅内有肉大火是OK的有牌子的铸铁锅洗一洗就可以用了 前几次煮油一点的东西就好像牛小排油脂多 很适合当铸铁锅前几次煮的食材
什么锅都可以，重点是要厚底，蓄热够肉要够干，锅子厚，够热约两百多度，那你用什么锅都一样
作者:
lifeful (来福佛)
2022-09-25 05:56:00价位差是差在用料跟做工 便宜的通常要自己开锅
喷枪很难控温，刚入门的话建议是买宜得利铸铁锅就好，19公分的不到300，只是开锅比较麻烦了点，懒得开锅就买Lodge吧！
作者:
cckkyle (水树奈々)
2022-09-25 08:39:00毕耶锅或是土克锅
作者:
fake (fake)
2022-09-25 12:52:00想问那种生铁锅到底有没有涂层啊？有些看起来表面就亮亮滑滑的
作者:
ingss (萧萧)
2022-09-25 17:22:00楼上，火大煎烤才好吃。有人就是不爱开大火煮饭菜的。我同事就说他从不开大火煮菜，说油烟少又安全(烤焦致癌)虽然我是觉得她煮的不好吃都烂烂的，看个人喜好吧。每种都有人爱
煎牛排我推土克锅 便宜好用 瞬间高热效果很好 铁锅都需要养就是
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2022-09-25 20:22:00不沾锅也可以啊 锅内有肉大火是OK的有牌子的铸铁锅洗一洗就可以用了 前几次煮油一点的东西就好像牛小排油脂多 很适合当铸铁锅前几次煮的食材
作者:
mei1029 (mei)
2022-09-25 21:49:00推荐极铁锅，真的不会生锈！
作者:
mei1029 (mei)
2022-09-25 21:49:00推荐极铁锅，真的不会生锈！
平底锅煎可能温度不够高没那么焦但油耗味是什么不太理解
平底锅煎可能温度不够高没那么焦但油耗味是什么不太理解
喷枪 超好用现在中秋也很少生火烤了 平底锅边煎边聊 上桌前喷个香味
喷枪 超好用现在中秋也很少生火烤了 平底锅边煎边聊 上桌前喷个香味
作者:
alamabarry (.............)
2022-09-26 01:59:00牛小排要弄得难吃很不简单~~熟度几乎都可以
作者:
alamabarry (.............)
2022-09-26 01:59:00牛小排要弄得难吃很不简单~~熟度几乎都可以
作者:
nick2010 (OBOV信众)
2022-09-26 02:11:00不想麻烦养锅 买不锈钢平底锅就可以了 烧到高温 洒水变成水珠 就放点油 肉片直接下去 完美 不过不要一次放太多肉片 温度会下降得太快
作者:
nick2010 (OBOV信众)
2022-09-26 02:11:00不想麻烦养锅 买不锈钢平底锅就可以了 烧到高温 洒水变成水珠 就放点油 肉片直接下去 完美 不过不要一次放太多肉片 温度会下降得太快
作者:
nick2010 (OBOV信众)
2022-09-26 02:11:00不想麻烦养锅 买不锈钢平底锅就可以了 烧到高温 洒水变成水珠 就放点油 肉片直接下去 完美 不过不要一次放太多肉片 温度会下降得太快
牛小排太多油烧烤的时候油会滴掉 平底锅煎的话油会一直留在锅里 高温长时间煎烤油会变质产生油耗味 最好边煎边把多余油脂擦掉
牛小排太多油烧烤的时候油会滴掉 平底锅煎的话油会一直留在锅里 高温长时间煎烤油会变质产生油耗味 最好边煎边把多余油脂擦掉
牛小排太多油烧烤的时候油会滴掉 平底锅煎的话油会一直留在锅里 高温长时间煎烤油会变质产生油耗味 最好边煎边把多余油脂擦掉
作者:
m3791913 (core1026)
2022-09-27 01:54:00选喷枪，顶多失败两三片当学费
作者:
m3791913 (core1026)
2022-09-27 01:54:00选喷枪，顶多失败两三片当学费
作者:
m3791913 (core1026)
2022-09-27 01:54:00选喷枪，顶多失败两三片当学费
lodge铸铁 保证不后悔 牛肉跟不沾锅的口感差超多
lodge铸铁 保证不后悔 牛肉跟不沾锅的口感差超多
lodge铸铁 保证不后悔 牛肉跟不沾锅的口感差超多
作者: Barquinho (Barquinho) 2022-10-19 20:02:00
随便一个铁锅或不绣钢锅都可以，不一定要铸铁
作者: Barquinho (Barquinho) 2022-10-19 20:02:00
随便一个铁锅或不绣钢锅都可以，不一定要铸铁
作者: Barquinho (Barquinho) 2022-10-19 20:02:00
随便一个铁锅或不绣钢锅都可以，不一定要铸铁
作者: Barquinho (Barquinho) 2022-10-19 12:02:00
随便一个铁锅或不绣钢锅都可以，不一定要铸铁