楼主:
feng3855 (达克耐达斯)
2022-06-27 13:47:22身为一个汤控，时不时就会自己熬汤
觉得麻烦的前几名就是日式拉面汤底
通常市面上的鸡白汤拉面
都是要将鸡骨、鸡皮、鸡爪炖煮3小时以上
边煮还要拿锅铲或料理棒持续将鸡骨打碎
松化的组织跟汤水乳化才会呈现白色
实在不是很适合最近这种超热的天气
有在网络上查了一些资料，很多人推荐可以用调理机来制作
实际做了后发现效果超好~
就决定来跟大家分享一下！
我家这台是之前在costco入手一阵子，相较vitamix多了加热后再打碎的功能
会更省时，只要准备好全联买的鸡肉+姜放进去
https://i.imgur.com/6B1tqFM.jpg
总时数35分钟，前10几分钟会先把鸡肉煮熟
煮熟后就会开始搅打
做出来大概有1000ml，食材大概只花200初，可以做个三大碗~
追求完美的，在打完后可以先把上面一些浮泡捞起
并拿一个非常细的滤筛过滤
https://i.imgur.com/nLC4oUw.jpg
就能得到一个完美的鸡白汤！
https://i.imgur.com/qGM67T6.jpg
不用调味就很好喝
再加上拉面、溏心蛋、叉烧、玉米、笋干
就能完成一个外面要价200以上的鸡白汤拉面啦！
https://i.imgur.com/VNm9vz2.jpg
虽然少了香料油，但口感还是很不错的
喝的到香浓的鸡肉味
买对工具真的很重要~
以往做一些需要长时间炖煮的东西都要花一下午
现在有了这台，不到一小时就能喝到热腾腾汤品！超方便
呃 看起来像是水煮鲔鱼罐头的汁水打匀跟打到乳化还是有差异我觉得小叶有料 楼下怎么看
作者:
dslite (呼呼)
2022-06-27 14:21:00油跟汤水就够了 不需要其他东西其实然后你这是肉渣汤吧
作者: eve1900 (EVE1900) 2022-06-27 14:38:00
不太一样也
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2022-06-27 15:17:00不是材料是鸡 看起来白色就叫鸡白汤吧...而且你的材料跟鸡白汤的材料也差太多了吧@@
作者:
kotomi (华年。)
2022-06-27 15:52:00你对鸡白汤是不是有什么误解……基本上要大火滚鸡骨架才会变白色的，不是把肉打成泥
作者:
frobo (佛萝卜)
2022-06-27 16:13:00你真的是汤控吗XD
作者:
ce1337 (Shinee)
2022-06-27 17:04:00期待的看完了前半段直到内个成品照QQ
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2022-06-27 17:06:00老实说这个肉渣汤看起来真是难以下咽
作者:
lianda (薇妲 Vida)
2022-06-27 17:16:00我还以为我记错鸡白汤做法…google发现没错啊！跟上面的大大说的一样是用鸡骨架熬的
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2022-06-27 18:51:00这应该算是鸡蓉过滤的汤吧？
作者:
Chhtaiwan (Chhtaiwan,Circ25th)
2022-06-27 19:27:00觉得微妙 不太敢这样试 XD
作者:
jior (大J)
2022-06-27 19:48:00其实我觉得这比较像是鸡清汤，只差没再滤一次而已
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2022-06-27 20:50:00自己要吃的又不是要卖的,自己爽就好了
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2022-06-27 21:12:00这汤是不是业桂叶放太多
作者:
data1728 (陈阿兔..^^)
2022-06-27 22:11:00很棒的分享喔！话说我今天晚餐也煮拉面，不过是味增强棒拉面
作者: YLXFF (自己) 2022-06-28 11:23:00
唯一失败就是在玉米
我自己在家用这台煮鸡汤通常都不过滤，保留一点点肉的口感我觉得更浓稠，加一点白味噌配面刚刚好
你这种做法要快速乳化成白汤我建议鸡脚骨料等要先用油煎过(猪油更好) 然后连油一起加滚水煮开就会变白汤之后再用调理机打碎再煮 然后过滤出白汤 这个原理和煮鱼汤时先煎过再加水滚煮汤会变奶色的乳化原理相同
作者: xianmd5949 (波达) 2022-06-28 16:57:00
没想过还有这种方法，有实验精神也不错
我要煮面做叉烧笋干溏心蛋还要去Costco买”特福调理机”还不如直接去外面吃一碗200元的鸡白汤拉面 买对工具真重要 呵呵 不是说不能自己做 只是你这文味道真重
合作文厂商有规定不能揭露吗？诚实讲大家观感比较好，真的。其实很多合作文的介绍比原厂还详细或贴合日常需求，买家电之前一定会去找开箱文&影片参考，但是很多人都讨厌假人设吧，这样会让人不知道能不能信任开箱的真实性。
作者:
tozz (tozz)
2022-06-30 12:58:00太业了吧另外这是鸡肉汤不是鸡白汤唉
作者:
keizeo (小擦擦)
2022-06-30 19:57:00我会加猪脚用压力锅炖 汤会变奶白且浓
作者:
zuchang (chang)
2022-07-02 13:59:00楼上用压力锅是煮不出白汤的 压力锅不会滚 要把汤煮白是透过开大火 让水跟油乳化
作者:
WhiteNot (whynot?)
2022-07-11 16:28:00看起来好恶