推荐你去买整片鲑鱼骨
通常去市场里生鱼片的摊位问就会有
片下生鱼片后中间那排骨头 还会连着很多骨边肉
那种他们几乎当废料处理 很便宜
看要干煎或是烤
可以获得很大片你要的酥酥脆脆
但就不是屑屑了
引述《Ashaku (赦无心)》之铭言：
: 我厨艺非常烂 想请教一下
: 每次煎鲑鱼其实最喜欢的是边边部分
: 快要焦了但是没有变深色
: 就是乾乾酥酥的屑屑
: 整片鱼肉吃完之后最喜欢用筷子在那边慢慢夹着吃
: 本体说真的我可能两口就吃光了
: 可是那个酥的部分可以捡很久
: 有试着用平底锅煎拿锅铲戳散然后就黏底瞬间烧焦 囧
: 这个不论下酒或者看电影配可乐慢慢啃感觉都很棒
: 想请问有没有哪位大大知道这个屑屑怎么弄才可以稳定生产 Q_Q
: 是说我也不知道这个屑屑叫什么...