当会看到一些“嫩肩牛不适合用来做牛排”的说法，
的确如果不舒肥，用来做牛排口感较难控制，也不比其它部位好吃。
但，如果不做牛排，可以用来做啥呢？
炖汤的口感，会比牛腱或牛肋来得好吗？若不，牛腱或牛肋还来得比较便宜，
牛肋可能会太油，但牛腱应不致于油，顶多就是口感比较有弹性。
比起来，嫩肩会比较好咬？

肩肉是高档肉,可改改口味,配搭点猪肉做饺子,保存又方便也可以做港式牛肉饼,youtube就很多教程https://www.youtube.com/watch?v=JCpd6dTorJs

炖的非常快软

嫩肩牛排很好吃啊 有啥问题他的缺点就是要去筋麻烦 一般人做不来

咖喱

买整块的 上中下三片筋油切掉变平铁 超适合当牛排的

筋油部分拿来炖超赞 想到都想去好事多买一块了

看徐大叔

火锅肉片啊 火锅店比牛五花还贵

炖汤，涮肉，爆炒都不错

炖起来

嫩肩牛排明明就很好吃啊

我很爱嫩肩牛排欸，我爱清瘦牛搭配QQ筋的口感，不能煎太熟大约5分刚好

切成骰子牛炒洋葱

煎牛排很好吃

炒肉片 牛柳都很好吃

其实嫩肩做牛排口感根本不是问题，他就算有筋也不是很粗的那种，只要煎的温度有够，够洽，他那个筋就是Q软的，吃起来根本不是问题，比较有问题的是他的肉大部分油脂并不丰富，所以肉味并没有非常香非常够，去costco挑那种整块的可能几块才有一块是肉稍微带油花的，吃起来味道才好，要是他都像牛肋这么油的话，可能真的随便煎都好吃

谁跟你说嫩煎牛不适合做牛排的？

咖哩、炖肉类型料理都可以呀

平铁牛排很棒啊 中间的筋煮咖哩超好吃

就算不做平铁，吃的时候中间的筋切掉就好了

嫩肩牛肉煎牛排真的不怎么香。

这里的嫩肩如果指的是板键的话，这部位是属于油花不多但红肉纤维细致的部分，可以把它想像成是伪菲力，差异是中间的粗筋要去掉(整片处理即为平铁牛排)，所以作为牛排来说的他适合的处理方式也是类似菲力熟度请做三分以下不然会很难嚼，不适合当作牛小排肋眼之类油脂非常丰富的部位处理油质不多的部位并不是不适合做牛排，而是要好吃需要更多技巧，就算是号称整条牛最嫩的菲力，你熟度控制不好一样变皮鞋比牛小排乱煎还难吃，