想请教大家这道菜，我的做法哪里有问题。
份量约两条丝瓜，八颗大干贝，奶油20g，水两碗。
锅里先放一些水，把丝瓜切块跟冷冻干贝丢下锅，
闷锅盖闷到熟，大约5分钟左右。
打开锅盖确认大概熟了，就放入奶油，
搅拌到融化，然后就调味，只有放盐巴。
煮好的成果就是超多汤水，但是又不敢倒掉。
吃起来没什么奶油味，然后也感觉不出干贝的鲜味，
我买的是好市多生食等级日本大干贝。
想请问该怎么改进，谢谢大家。

丝瓜本身会出水，你可以先用水煮干贝，再用奶油干煎丝瓜和干贝，如果中途怕太干可以加一点点的干贝水

不用加水 像烤肉时焖蒸蛤蜊丝瓜或金针丝瓜那样不过火力要很小 避免滚太快一下就焦掉干掉

忘了补充，我是用不锈钢锅，一开始不放水没关系吗？直接闷就会出水了吗？

建议干贝换成干货的干贝才会鲜

不用加水+1干贝先解冻用奶油煎半熟取出、放丝瓜去煎煮、最后再放回干贝焖熟

生食干贝不是这样用的，根本浪费要煮成汤品至少要用半干干贝，最好用干货

感谢大家意见，我大概知道怎么调整了

这种大卖场的生食经过无数道运输过程，真当生食级去吃的真有种

一开始不用加水，先看丝瓜出水状况再看自己想不想喝汤再决定要加多少水。不想喝汤我觉得最多半杯就差不多了

这不是炒 是煮啊 一般煮丝瓜汤也是会先爆香炒一下

概念要是奶油煎干贝佐丝瓜

水两碗是要煮汤吗XD

你要干贝的鲜味要用干货啦

用干干贝丝 或用XO酱 才会引出干贝的鲜

你的问题是根本没一个步骤是”炒”

干贝先用奶油煎 表面上色 放旁边休息 同一个锅子超姜丝跟丝瓜 出水把煎干贝的黏锅精华刮一刮 丝瓜半软再把干贝放回去

丝瓜要用油炒一下，有点颜色，再放半碗水闷。

丝瓜很会出水耶 我炒丝瓜都没加水就有汤汁了

炒丝瓜根本不需要加水，生食级干贝用平底锅干煎或油煎都可原PO加水去闷煮当然无法期待味道能有层次但若要有香味干货效果还会更好，在爆香时可以加一些

生食级干贝不好一起炒的！

谢谢，看来一开始放水就错了，应该先煎干贝的，因为刚好买了干贝，想说干煎吃腻了，就搭配丝瓜来吃试试看

丝瓜炒干贝不要放丝瓜 煎干贝就好 好吃

用干干贝好吗