对道地油饭、米糕的印象其实已经很薄弱了
（回台湾怎么可能把宝贵的胃容量留给这种吃一点就很饱的东西XD）
因为比较喜欢有点口感，所以都是做油饭居多
说是油饭，也没有真的很讲究，虾米香菇鱿鱼因为不好买所以干脆一起跳过
就是高汤、油葱酥，电锅蒸一蒸，有解馋就好
前阵子做了紫菜米糕，参考的是梅子家食谱（google梅子家 紫菜米糕就能找到）
做出来口感非常符合我这个糯米爱好者的期待
因为太喜欢这种Q感不软烂，米不夹生，就改做成油饭，效果更好
而且对新手也很容易，不用去算水量
油饭糕
材料：长糯米400g，糯米粉100g，浓缩鸡汤膏、油葱酥
作法
1.长糯米泡1-1.5个小时之后沥干备用
2.糯米粉加少许热水调成糊状，分2次微波，每次40秒，变成浆糊状就可以了
3.长糯米、糯米粉糊、浓缩鸡汤膏、油葱酥拌匀，电锅蒸30分钟即可
4.蒸好表面会有点水气，放干就可以了；放凉之后切块微波即可食用（刚蒸好偏软）
口感是带有年糕的Q劲，但是又不会过软；喜欢粒粒分明可能会失望
因为没什么料，所以要靠鸡汤膏来提味
这个食谱我最喜欢的地方，就在于方便省事能解馋
1.不用算水量：因为不同牌子跟糯米的新旧，都需要调整水量，很难有一致的成品
2.不用准备蒸笼布或是竹蒸笼
3.快速方便，备料大概10分钟就能送入电锅，等最久的是要蒸30分钟
4.建议不要一次贪心做太多，铺薄一点比较能快蒸透
5.因为不喜欢太软口感，所以我选用长糯米
同理可证，做成甜的也很好吃
目前实验过的也是走食材贫困路线：长糯米、白糖、椰枣（代替桂圆干）
桂圆干的替代品我试过椰枣、蜜红豆，都很对味
不要放葡萄干，会酸酸的
补充一下，糯米粉我是自己打的，因为经常买到有很重的陈旧粉味，整个会破坏香气
圆糯米泡水隔夜，加一点水用vitamix打2次，每次1分钟
米浆放隔夜会自动分层，就可以倒掉很多水，让后续压制更省时间
压干之后的糯米分小块放冷冻，使用方便，做汤圆、糯米松饼等，都好用

南部油饭 北部米糕

油饭咸的啊 米糕大多甜的

台南粽叶米糕：

作法好像不太一样......依照结果成品外观分辨 包叶粽子 散装油饭 塑形碗状筒状米糕

紫菜米糕是素米血糕吧? 跟筒仔或台南米糕好像不太算同一种东西XD

樱花虾米糕表示:我明明是咸的

我家从小在板桥市场只有买过油饭，没见过米糕@@

油饭米糕完全不一样的吧，中部地区油饭和米糕都有卖喔，我喜欢吃油饭，对米糕没兴趣

不就是伪肉粽

米糕我就会觉得是甜的

糯米饭的不同型态

米糕有点甜味油饭是咸香

这些完全不一样，我最讨厌的事就是菜单上写台南米糕结果根本是油饭，你眼睛是瞎了吗？https://i.imgur.com/7bkEH1P.jpg 台南米糕，白色的饭，香菇肉燥肉松淋酱汁https://i.imgur.com/adaaFNz.jpg 斗南甲筒仔米糕，这个味道跟台南米糕还是差很多的，饭比较湿黏肉粽都会有三层肉，跟油饭明明差很远。如果是南部粽根本就是完全不一样的肉粽备料要备多久，怎么可以拿油饭来比？！

说到粽子的馅...让我想到妈祖遶境的素粽（花生粽）很素，只有糯米饭跟花生粒感觉跟米糕好像

米糕是米与料放一起去蒸让米吸收料的味道油饭是饭煮好与炒料拌一起台南米糕...那是鲁肉饭吧

对南部人而言，米糕和糯米饭是同义词，蒸制的米浆食品叫粿，所以你这个可以名之为米糕粿

还有种叫八宝饭呢