之前用万用锅做过两次炊饭
第一次倒太多高汤、饭很湿软
第二次 饭：高汤+酱汁比例差不多1：1
还是偏湿软
想请问
1.万用锅炊饭比例应该多少比较好？
如果水太少、饭没熟，有补救方法吗？
2.还有饭已经偏湿软为什么还会烧焦？
时间要缩短还是压力减小？
3.黏锅之前泡热水用海绵清洁
但效果有限，爬文也看到不能用菜瓜布
如果泡热水还是擦不掉该怎么办？
内锅如果改用不锈钢材质
就不会有涂层脱落问题？
不锈钢材质没缺点吗
作者:
ColiColi (☠Busy Life☠)
2022-02-23 13:31:00要不要考虑用米试试看 我上次用生米用万用锅煮炊饭有成功
烧焦的是酱油或糖不是米饭，如果不喜欢焦可以快煮好再拌酱汁再闷一下。炊饭是不是有加料，譬如青菜菇类很容易出水，如果有这些料水量要再减少。
妳要考虑水份蒸发的速度 虽然我是用土锅可以爬文我写过的文章 万用锅的蒸发速度会更慢
平常煮饭差不多就是1:1 炊饭料也会出水（例如高丽菜 香菇 番茄等等）水要放更少哦1. 理论上就算减半水量也会熟 其他是口感问题3.基本上不锈钢没涂层问题你如果是用小万 跑煮饭功能调整水量就好了应该不会焦呀.
作者:
ancca (小小)
2022-02-23 22:15:00万用锅是I H加热的吗？如果是传统式的，炊饭如果对流性不佳、有机会烧焦比较建议用IH电子锅煮、水量容错率大，曾经超过他建议水量的刻度甚多，煮出来也不会糊糊的
作者:
ccs9631 (henry)
2022-02-24 09:54:00如果里面有蔬菜，水米比不用1：1，我试过只要0.75~0.8就够，酱油是饭上色的主因，如果要好看的锅巴，加1大匙酱油足矣，不想上色就不要加酱油