[问题] 请问筋头巴脑具体指哪个部位？该如何买？ oginome PTT批踢踢实业坊

[问题] 请问筋头巴脑具体指哪个部位？该如何买？

楼主: oginome (荻野目洋子) 2022-01-25 20:06:22

大家晚安：
最近在YT上看一些影片，他们都买一种叫筋头巴脑的食材
https://www.youtube.com/watch?v=cMXJ5UXBtFA
https://www.youtube.com/watch?v=khGxtzSXNsc
说是膝盖外面的连皮+肉+筋，但我看好像还有软骨
不知道具体是指哪个部位？在台湾想购买时该如何叙述呢？
十分感谢大家～

作者: howardcd (拟蛇龟) 2022-01-25 20:09:00

筋膜＋脚筋

楼主: oginome (荻野目洋子) 2022-01-25 20:12:00

只要这样说就可以了吗？感恩感恩

作者: lewchang (lew) 2022-01-25 21:10:00

跟虎掌不知道一不一样

作者: jellicolin (绿豆椪) 2022-01-26 11:33:00

这个本来不是指特定部位，它就是骨边那圈有软骨有筋有肉有油，要花一点力气修整下来的部份。有些面店的骨仔肉就是这个。你要买一般是找猪大骨，花一点火力时间煮软透再剥下来。也算是一种下角料的惜食利用，虽然费工不过材料新鲜的话味道是蛮好的，还可以得到一锅高汤

作者: imsulabe (YELLOW) 2022-01-26 13:14:00

https://myppt.cc/8DAELz结果就是带筋的牛杂

楼主: oginome (荻野目洋子) 2022-01-27 15:35:00

感谢大家～

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