楼主:
Iolkdo (Iris)
2022-01-17 15:25:44嗨！大家好
过年要到了，家人已经订了几道年菜会直接送到家
另外我是想用新买的特福准备一些下酒小菜
前几天试做了卤味，简单分享一下心得给大家
https://i.imgur.com/gjng94g.jpg
之前看过板上的食谱，有用过特福的万用锅来做卤味
我家的是飨味万用锅这台比较大的机型
CP值满高的，我家也人口多
为求省事，就打算把卤牛腱跟卤味一起丢进去卤了
准备材料：
看想吃什么就放什么
豆干海带米血贡丸、鸡翅鸡小腿、萝卜杏包菇
还有主角牛腱（我买好市多的一大盒有8块，这边用到4块）
五香卤包一包、酱油6~8大匙、米酒3大匙、冰糖4大匙
蒜头10颗、姜片少许、葱一把
事前准备：
牛腱+肉类可以川烫过去除血水清洗，卤完的卤汁不易有浮末杂质
https://i.imgur.com/stvSoiu.jpg
因为万用锅有爆炒模式
想炒出一点酱香，我就先用爆炒把蒜头姜片和川烫过的牛腱稍微煎炒一下
https://i.imgur.com/FC8BsRr.jpg
等两面上色后，就可以把其他的材料和调味料都放进去
第一锅我先放了4块牛腱+蔬菜以外的食材
整个锅子放得满满的一起卤
模式改成牛/30分钟（因为有牛腱要炖到软，其他也都是耐煮食物）
https://i.imgur.com/LwdAS5v.jpg
https://i.imgur.com/kMCu48F.jpg
等机器煮完会跳到显示排压
再泄压后就可以开锅了
卤出来的牛腱颜色很好看
肉质整个很软，有煮透不会难咬
如果想吃冰的可以泡回卤汁里，放进冰箱冷藏一晚
隔天切片来吃就很入味
https://i.imgur.com/FVAU7Ze.jpg
但我煮完当晚就直接切了两块来吃了 哈哈
也可以淋一点卤汁一起吃
肉质满软的，但吃到牛筋部位还是有维持嚼劲
https://i.imgur.com/pcI8SaO.jpg
剩下的卤汁我就把蔬菜类的放进去了
选了鸡鸭模式/12分钟，简单当减肥餐吃
卤透的萝卜也很好吃，像关东煮卤味摊卖的很清爽！
P.S这次卤的时候意外好吃的还有米血糕
很软但不会过烂，豆干也是，吸饱汤汁咬下去会喷 XD
https://i.imgur.com/pNx55hh.jpg
在想还有什么食材没卤到
过年的时候要再来卤
(也欢迎给我一点想法 哈哈哈 感谢大家!)