[问题] 煮面条技巧!? kaihon PTT批踢踢实业坊

楼主: kaihon (遇心与诚) 2022-01-17 13:38:48

请教各位
因为我煮面的状态是，面条都会整坨、且看起来就黏黏、塌塌的，煮面线也是!!!
先前爬过文，也试过锅子大一点水多一点让面条翻滚，但状况一样!!
想请教
像一般煮面条后是会马上拌“大量”的油吗!?或是有其它方式或技巧!?
感谢!!

作者: Casa5566 (小屋56) 2022-01-17 13:44:00

过冷水

作者: howardcd (拟蛇龟) 2022-01-17 13:45:00

用冷水洗去黏液

作者: lordmi (星宿喵) 2022-01-17 13:48:00

起锅加冰块

作者: G773 (G773) 2022-01-17 14:25:00

先把锅具与水量以及面条的确切份量叙明，才能对症下药

作者: tekamolo (征求暱称) 2022-01-17 14:32:00

放的时候散著放，煮时轻搅，起锅迅速拌一点油，重点是快，而不是多先从一人份试试看，熟能生巧的

作者: Iolkdo (Iris) 2022-01-17 15:07:00

下面时散著放先拌开再煮

作者: jior (大J) 2022-01-17 17:21:00

就煮过头，就算扮油冲冷水口感还是不对啊

作者: l23456789O (优良碱民) 2022-01-17 17:25:00

YT上很多煮面的影片去比对一下你跟他们的做法差在哪

作者: Delta03 (曦) 2022-01-17 17:36:00

感觉是水没有大滚就丢面条下去煮

作者: angechen (angechen) 2022-01-17 17:57:00

如果是煮超市的面干其实蛮难不这样的，市场的面干好一点，而新鲜面条完全不是一个档次

作者: skyviviema (天泽) 2022-01-17 20:55:00

水滚再丢面然后计时防煮过头面条本身品质也有差

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2022-01-17 23:11:00

不要完全变熟透就可以准备捞出来了干面条滚水下会开始变软然后中间就是等他吸水膨胀不需要完全膨胀就可以捞出来怕抓不准就先拿一两根试一下

作者: cathy0204 (西瓜) 2022-01-19 19:02:00

我也觉得是水太少或是水滚一点呢?

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