哩贺！
小弟我之前在粮商工作过
久久逛一次料理版
刚好看到米的问题
心血来潮来回应好了
“长米可以煮粥吗？“
当然可以啊，只是煮起来比较没有黏性
至于原因是什么？
请看下面的图
https://i.imgur.com/lPyVuE7.jpg
引用：康健杂志-完美白饭的奥秘／决定口感的3个关键
米的支链淀粉与直链淀粉决定米的黏性
全世界吃米的人口，百分之七十都是吃长米
剩下的百分之三十大多为东北亚的国家
如台湾、日本、韩国、中国东北部分地区
因此短米、长米其实都是可以拿来煮粥的
台湾人早期以在来米(中长粒)为主
是到日治时代才慢慢转为梗米(短粒)
所以也不能说长米不好吃
请东南亚吃长米的人叫他们吃短米
他们一定也会觉得不习惯
像我去香港吃镛记烧腊
也觉得烧鸭配长米真的很不习惯
主要还是饮食文化上的差异
另外如果您喜欢吃长米
长米其实还有很多品种可以去尝试
如印度香米basmati、茉莉香米等
特别是basmati是受到印度政府保护的米种
有兴趣的话可以尝试看看
至于什么米适合拿来煮粥
阿肥我都是用我们家的越光米啦
搭配螃蟹下去煮蟳仔粥
每次都吃爆它
管他血糖会不会飙高
之后再去健身房操爆自己
人生就是为了美食而存活
不过健康还是要顾啦
至于您买的那包米
如果煮粥不习惯的话
还是用正常的方式煮完吧
另外有糖尿病或血糖问题的人
还是建议不要太常吃粥
这又是牵扯到升糖指数(Glycemic index)
有空再找时间聊聊
※ 引述《cattgirl (baby yumi)》之铭言：
: 本人厨艺不精，今天去买米，买到三好米长米、泰国香米(长米)，
: 包装写煮饭可以粒粒分开，但是我是要煮粥呢？
: 请问长米可以煮粥吗? 或是大家推荐更好的选择? 感谢