小弟烘焙新手
因为面包屡做屡失败
最近想入手较便宜的人造奶油来练手 (不要跟我说人造奶油不健康...)
然后乳玛琳和安佳奶油价格差不多(...why?)
玛珈琳价格却是它们的一半...
总之就是眼花了乱啦
想请教板友有没有推荐的人造奶油?

安佳一磅不是才150左右吗??

好市多奶油超便宜

练手的话更应该用真奶油,先排除材料问题才好检讨手法

以前面包课都是用大桶装的黄色酥油，牌子就不记得了

人造便宜大概1倍吧！ 但是少量影响不大......量多比较会有差异。 主要应该还是保存方便利于使用存放。因为人造所以有香精添加物就不意外。人造会有奶香味人造的不自然，家里中秋作月饼闻得出来，但是老妈说怎样都做不成那种酥油的口感。好酥好吃好油腻

虾皮打乳玛琳、人造奶油、酥油、植物奶油会有大桶黄色室温奶油，那种很便宜就是便宜面包店用的。不过面包失败比较多是因为温度湿度酵母的问题吧？或是没有揉出筋？

面包会失败应该跟奶油无关 用量并不多 而是发酵或温度或搅拌问提

重点大概就是要打到面团用手指撑开能形成膜，之后就是一次二次发酵，可以煮一锅热水和面团一起放在塑胶整理箱里代替发酵柜

所以练习完的面包是没有要吃的吗..

可能要免费送人的吧？

用中筋做面包？你要不要先换面粉

面包烘焙是很科学的，不照食谱食材步骤却想要有成功的结果很难达到面包要好吃绝对不能乱搞一通，食材、温度、发酵时间、制作手法、烤箱温度都有基本要求

面粉等材料必须严格遵照食谱，有要做面包建议立式搅拌机或者至少面包机必须要有，没有薄膜组织会比较粗糙，用汤种/中种/老面这些方法可以改善，但有薄膜还是根本之道

那我推荐你去做那种免揉面包的食谱很难失败，只要食材拌一拌放冰箱隔夜，之后二发再烤，虽然没有揉出薄膜的来得细腻不过懒惰时可以做，先有成就感再挑战难一点的面包。不过中式面点随便做也很可能发酵不好吧？

你所谓的“以前做中式面点”，是那个你用老面随意弄出来的馒头吗

免揉面包都是欧包居多就是了！

你会看小高姐，应该就知道很多面粉制品不是随便弄弄就好的吧……你贴的保罗的那个影片，是因为影片中那款面包本来就不讲求很完美的薄膜，所以可以用水合、免揉的方式处理，但即使如此，材料、配方、发酵、烤焙等还是有要求的

没有太阳之手有难度

呷胖

还是安佳比较好吃

一条吐司奶油才几十克 省不了多少成本

华农都现宰的吧

王刚....呵呵

你的失败的原因在哪？吃起来像是硬邦邦的石头还是发糕？面包可以很随性做没错，但基本材料就是高筋面粉！大师能随便做是因为人家可能已经累积了很多成功的经验，从面团的状态就可以知道目前的材料够不够协调，而你只是初学者，建议还是找个正常的食谱去实验，而非找个便宜的奶油乱搞。题外话，中筋目前我知道能做的就是英式马芬面包（麦当劳的满福堡）

中筋面粉+人造奶油?如果原po成功做出自己满意的面包,请回来分享....