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https://i.imgur.com/34vAMQx.jpg
为了印章而做的饼（笑）小鲜肉酥香可口，汁液诱人喔！
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Recipe-约12颗份量
材料
水油皮-中筋面粉150g、猪油42g、水60g、白砂糖16g
酥油皮-低筋面粉110g、猪油51g
馅料-绞肉300g、糖18g、酱油16g、麻油6g、蠔油6g、盐3g、葱姜水30g、料酒适量、葱花
适量、榨菜末（optional)
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馅料作法
绞肉和材料拌匀后，分多次加入葱姜水，顺时针搅打上劲到出现黏性。分成25-30g左右圆
团，冷藏备用。（新手也可冷冻成型，会更好包）
剂子作法
1.水油皮材料混合揉面，水分多次加入，至面团均匀，柔软有延展性，冷藏30分钟松弛。
2.混合油酥团至无干粉，冷藏。
3.取出松弛好的面团回温，柔软可推开即可。分剂子，水油皮22g/个，酥皮13g/个。
4.酥皮包入水油皮中搓成圆形（像包包子）。从中心点压开成扁圆状（重要！要使油酥均
匀）。从收口端（面皮比较厚的那端）中心用杆面棍杆成牛舌状，卷成螺旋状（倒数第二
张照片），以保鲜膜或湿布覆蓋，静置松弛15-20分钟。
5.松弛好的螺旋面团竖放，稍微压扁从中心杆开，一样成牛舌片状再卷成螺旋形，一样静
置15-20分钟。
6.松弛好面团压扁，两头折在一起，杆薄，包上馅料收口成圆。稍微压扁。
7.杆成圆型面片，像包包子一样，收口要收紧，以免汤汁外露。最后盖上印章。
https://i.imgur.com/9F42Mz0.jpg
8.烤箱预热180度，烤约30分钟。
https://i.imgur.com/rmOUPLi.jpg
Tips：特别注意水油面皮两次杆开松弛的过程，按照细节指示，避免破酥。
https://i.imgur.com/IvciSjY.jpg
https://i.imgur.com/gj3R6fA.jpg
https://i.imgur.com/FH5PPk7.jpg