想吃好吃的卤猪脚还是得跑一趟传统市场，
这次是买黑毛猪脚，请老板都处理好，
卤了近2小时左右，猪脚Q弹又油亮亮～
真的好好吃（已备好一锅白饭 ），
整个步骤最辛苦的应该只有炒糖的阶段，
火要小、慢慢炒成枣红色，之后猪脚上色才会漂亮！
★ ★ 本日菜单【 卤 猪 脚 】★ ★
食材:
猪脚 2斤
中筋面粉 少许
冰糖 100克
米酒 少许
葱 2支
姜 6~8片
八角 2粒
花椒 1/2匙
月桂叶 2片
盐 少许
酱油 2~3匙
酱油膏 1匙
白胡椒粉 少许
将材料备齐，在菜市场买的猪脚请老板处理干净
并剁成块、拔毛，回到家后先清洗过一次，
再倒入中筋面粉加水搓揉，帮助洗去血水，搓揉后冲洗干净。
烧一锅煮滚的水，倒入米酒、葱段、姜片。
放入刚刚洗好的猪脚，川烫5分钟，
烫好后放入大盆中等等备用。
然后开始炒糖色，在锅中倒入少许油，
并放入冰糖，用小火不断拌炒
（炒的过程中不能心急，火候要维持小火～）
炒到变成枣红色，就可以把猪脚放回锅中拌炒上色了
（一定要呈现这样的枣红色颜色才会漂亮哦～）
把猪脚倒回锅中，仔细拌炒让糖色上均匀，
接着放入姜片、葱段、八角、花椒粒。
接着倒入水并盖过肉，用大火煮滚，滚了后转小火盖锅上锅盖煮1小时。
时间到，开盖并转大火收汁，撒入少许白胡椒，
拌一下，就可以准备倒入砂锅盛装了。
最后撒上一把葱花，我最喜欢的卤猪脚完成了！
（长越大越爱猪脚阿～满满的胶原蛋白～）