各位版友好，
小弟之前只有煮过全联的火锅肉片，
最近开始到传统市场买菜，也买了比全联便宜很多的猪肉，
但将肉摊切片的猪五花下锅后，却浮现很多肉渣跟泡泡（如图）。
https://i.imgur.com/q484nrj.jpg
因为以前煮全联肉片都是直接下锅就好，不确定煮市场的肉片，我是不是少了什么步骤。
（要先醃制或是先烫过？或是肉片不够薄？）
请教各位版友，谢谢！
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2021-11-09 20:05:00汤要滤腥味可靠葱姜酒 还有盐水去除 ，但如果猪肉新鲜一般是不需要太多调味料的
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2021-11-09 22:15:00好市多猪梅花，也是一堆渣...
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-11-09 22:42:00汤渣就肉汁里的蛋白质被加热 沾附血色跟杂质带到表面的东西
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2021-11-10 00:04:00全联的我记得也会啊？
作者:
rmoira (R)
2021-11-10 00:26:00有渣很正常啊 去吃火锅不也是吗 捞掉就好
作者:
rc30 (其心可诛!!!)
2021-11-10 02:10:00这种肉就不要想淬汤了啦~烫熟吃了便是有关高汤YT上很多影片 量够还可以利用 量少就取其一了吧你看淬过清汤的蛋白与肉渣再拿来用的吗? 讲究CP值是异世界
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2021-11-10 11:32:00就肉汁跑出来了 如果是冷冻肉 用泡水退冰会超级多这么多泡 肉应该会偏干柴...
的确就像楼上s大说的，我是冷冻拿出来水槽冲水。而且真的吃起来超干…请问如果放在冷藏退冰会好点吗？谢谢您
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2021-11-10 12:31:00请用盐水退冰
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2021-11-10 12:58:00乱入,你的延长线插头一次用3个电器没问题吗？
楼上一说才注意到..延长线拿远一点吧～要是汤洒了怎么办
作者:
keizeo (小擦擦)
2021-11-10 18:07:00全联肉片我到后来不太买 尤其特价 千万别买
作者: bananallergy (长颈鹿) 2021-11-11 06:03:00
肉类前一晚放冰箱低温退冰比较卫生哦
作者: chcooball (朱古力球) 2021-11-11 23:37:00
全联肉品品质不稳要会挑
作者:
Swerhin (滚滚滚过来)
2021-11-23 14:53:00便宜的全联猪肉片，建议都是热水烫熟一遍，才能把猪肉腥味跟杂质去掉