刚刚用万用智慧锅做这道菜
https://0rz.tw/tRLUN
烤30分钟
结果底都烧焦了
想了一下原因 应该是牛奶的问题
如果底层涂油 或底层放锡箔纸
能解决烧焦问题吗
(顺便问 万用锅可以放锡箔纸烤30分吗?)
还是万用锅的烤模式就是一定要无水
没办法做类似料理?
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2021-10-31 22:51:00不同工具适当调配时间很自然吧？
万能锅可能底部加热机构是电热管 和烤箱加热空气然后空气再加热食物不一样这样的话的确有可能底部易焦 思考原理再排除原因如果原因是以上我猜的 可以放放看烘焙纸...?(铝箔纸怕刮伤内锅 如果内锅是不沾材质)或是不知有没有办法垫高之类的..
调配时间要调成多少呢？烘培纸不会湿掉渗透吗？锡箔纸不会比较好吗？
烘焙纸不会透我平常会用烘焙纸作气炸纸包鱼 比铝箔还不会漏水
烘焙时间可能要你自己试 但我猜原因比起时间 更多是加热原理不同导致不均匀(底部热太快焦掉)那要想办法排除看看此原因 不然就只能放弃用此锅具做这类型料理垫高 我想像的是 比如放可进烤箱的碗变成间接加热类似烤箱 但可能厂商不是设计给大家这样用怕不知道会不会有什么问题..(还是先不要垫高好了 怕空烧不好 :S 先试烘焙纸?)
我刚还想到是否可以先在锅底丢一些米隔开再放烘焙纸哈哈 (或是下面放一些可以无水料理的菜..)
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-11-02 00:20:00烤的受热方向不一样吧 万用锅都锅表面传导到食材 烤的表面会有比较高的受热比例 侧边相对均温且受热均匀
我的万用锅食谱连蛋糕都可以做，我想应该是不至于不能做这道料理，可能要摸索一下模式跟时间。
作者:
zuchang (chang)
2021-11-02 03:19:00万用锅导热效率一定比烤箱靠空气好 至少调到180甚至150开始试 烤箱温度不要照食谱参考 每个人烤箱温度都不一样
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-11-02 04:21:00等等 他用烤箱200度 30分钟 还可能只有上火 你万用锅也是这个参数吗…
作者:
shinane (开心最重要~)
2021-11-02 22:51:00我觉得不会是牛奶的问题... 可以做但要调整时间跟放的方式跟位置
万用锅做古早味或乳酪蛋糕也可以 但食谱可能无法比照烤箱