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做生乳酪蛋糕超简单，把材料拌匀后不用烤，送进冰箱就OK！
做了一次生乳酪后，觉得简单又好吃，就会想继续挑战做各种不同口味
清爽的柠檬生乳酪是最简单也是我最爱的一款
酸酸甜甜的清新风味，很适合炎热的夏天吃～
先做好放在冷冻库保存，要吃的时候拿出来退一下冰
类似冰淇淋的冰凉与浓厚滋味都让人爱不释口
以优格取代鲜奶油，口感更清爽，一起来做这款简单的生乳酪蛋糕吧！
柠檬生乳酪蛋糕材料
孔雀饼干 80g (可自由替换消化饼/奇福饼干)
无盐奶油 20g
奶油乳酪 200g
无糖优格 100g
细砂糖 50g
牛奶 50ml
吉利丁 2片约5g (事先泡冷水泡软)
柠檬 一颗
以上材料可以做一个六吋蛋糕
柠檬生乳酪蛋糕做法
1. 饼干放入塑胶袋中，打碎
2. 无盐奶油加热融化后，倒入饼干袋中简单搓揉均匀
3. 将混合奶油的饼干屑倒在模型底部，将饼干屑压平成饼干底，模型放入冷冻库备用
塑胶袋直接翻过来当简易手套用～干干净净不沾手也不需要清洗，很方便
4. 柠檬外皮搓丝、切开搾汁
取柠檬皮屑时须注意不要取到白色会发苦的部分，只需要绿色柠檬皮
5. 加热牛奶到边缘有小气泡即可，不需煮滚
加入事先泡冷水软化的吉利丁片，拌至吉利丁融化备用
6. 将放在室温下回软的奶油乳酪打散，加入砂糖打至稍稍泛白的乳霜
7. 加入无糖优格、柠檬汁拌均匀
PS.喜欢柠檬香气更重一点的话，可以加入部分柠檬皮屑拌匀
8. 最后加进吉利丁牛奶拌匀，生乳酪糊就完成了，倒入模型前过筛一次，质地更细致
9. 将乳酪糊过筛倒入事先做好饼干底的模型中(要加柠檬皮的话应该过筛后再加XD)
依个人喜好撒上柠檬皮装饰，放入冰箱冷藏或冷冻至少冰四小时即可
要脱模时用吹风机吹一下或以热毛巾包住模型侧面，底部放杯子推一下即可完美脱模
免烤箱的生乳酪蛋糕不用打发、不需烤箱，搅拌均匀就能轻松做美美蛋糕
做好的生乳酪蛋糕放在冷藏或冷冻保存都可以，放冷冻能保存的更久
冷冻的生乳酪蛋糕，吃之前先取出退冰一下，就能吃到类似冰淇淋，冰凉又绵密的口感
冷藏的话吃起来浓润清爽，两种不同温度的吃法都好吃
夏天做上一个柠檬生乳酪放在冷冻库，随时都能吃到冰凉又清爽的夏季甜点唷