[问题] 不锈钢锅的不沾效果 kiwistar PTT批踢踢实业坊

楼主: kiwistar (神汁手) 2021-08-15 08:50:26

不锈钢锅在锅子吸完油后，再加上Leidenfrost effect就可以达到不沾的效果。
实际尝试过后，煎蛋没有问题，可是醃过的肉不清除酱汁直接煎，锅底还是焦。
请问大家不锈钢锅对这种酱汁造成的焦是否无解？如果有酱汁只能用不沾锅吗？

作者: blackvswhite (阿沧) 2021-08-15 09:09:00

因为酱油本身容易就焦一般要用酱汁的话建议补点水再重新收汁

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2021-08-15 11:20:00

不锈钢锅热锅冷油不会沾，但加糖酱汁收汁过程会扒锅

作者: laborgirl (美腿) 2021-08-15 11:26:00

会沾不一定要换锅，知道怎么轻松洗不锈钢就没差

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2021-08-15 13:04:00

不锈钢要些技巧，就是多尝试多练习

作者: HKfood (来杯香滑奶茶吧) 2021-08-15 14:41:00

我也是觉得会沾一点没差反正很好清洗

作者: PsMonkey (痞子军团团长) 2021-08-15 14:41:00

用久的不沾锅遇到酱汁还是一样挂点，还不知道该不该刷

作者: sdiaa (桂纶镁) 2021-08-15 15:00:00

不沾锅先泡水一下，然后找没有金刚沙的菜瓜布刷下去

作者: lifeful (来福佛) 2021-08-15 15:01:00

锅子趁热洗就好酱汁焦很正常

作者: yoyufaye (^v^) 2021-08-15 16:07:00

不沾锅要趁热洗的话要用热水洗

作者: benny3579 (阿斯) 2021-08-15 17:08:00

怕焦一律水煮谢谢

作者: jior (大J) 2021-08-15 19:12:00

控制一下火候，不要太夸张的焦是可以啦，反正趁热水冲一下就洗掉了

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