[食谱] 日式传统和菓子“萩饼(おはぎ/お萩)”

楼主: setsutetsuya (我吃故我在)   2021-08-02 17:24:05
图文网志:https://h010121.pixnet.net/blog/post/47813550
萩饼是日本传统祭祖时常出现的传统糕点,以前好像台北微风有专柜在卖,后来撤柜后就
不知道上哪买了;这种点心在不同季节名称也不太一样,春天叫“牡丹饼”、夏天是“夜
船”、秋天是“お萩”、冬天则是“北窓”,其实指得是同一样东西。
做法跟材料很简单,基本款只需要红豆泥跟米(圆糯米+白米),这次参考网络上的教学
影片,分别做了原味、黄豆粉、抹茶黄豆粉3种口味。材料做法如下:
(1)一杯圆糯米泡水30分钟沥干备用;半杯米洗净沥干跟糯米一起放入电子锅煮(一般
煮白米水量)。
(2)市售豆沙馅、熟黄豆粉备用。
(3)饭蒸熟后用饭匙稍微拌切,让米粒碎一些后放凉备用。
(4)原味:取50g豆沙略捏成团后压成薄片状,中间放上50g饭团后,捏成椭圆状即完成

(5)黄豆粉:取50g饭团略捏成团后压成薄片状,中间包入45g椭圆型豆沙团后捏成型,
最后裹上拌糖的熟黄豆粉。
(6)抹茶黄豆粉:拌糖黄豆粉中再加入抹茶粉,其余做法同上。
一杯半的米可以做出10个左右,是个很有份量、味道单纯的点心,最大特点就是保留糯米
粒粒分明的口感。自己最爱的是黄豆粉口味,外层多了黄豆粉沙沙粗糙的口感跟豆香味,
让味道更丰富了些,整体做法跟捏饭团差不多。
作者: mii5566 (蜜)   2021-08-03 12:16:00
很应景的分享~日本这个月也要过お盆了,我也想做来吃!谢谢分享噢

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