【食谱】日式布丁烧．大人小孩都爱的疗愈系甜点!
图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210628
这次要分享的日式布丁烧做法其实不算难，
只是一口气要做焦糖、布丁、戚风蛋糕三部份，步骤比较繁复，
看到刚出炉那圆滚滚的模样，过程也相当疗愈，
而且一次可以吃到三种不同层次口感，微甜不腻，大人小孩都喜欢!
【食材】
☛焦糖
砂糖 60g
水 15ml
热水 35ml
☛布丁
鸡蛋 3颗
蛋黄 1颗
砂糖 50g
牛奶 250ml
鲜奶油 50ml
☛戚风蛋糕
牛奶 30ml
鸡蛋 2颗
蛋白 1颗
砂糖 30g
低筋面粉 30g
【做法】
1.首先先煮焦糖液，先将60g砂糖倒入锅中，加入15ml开水，用中火煮至冒泡，
中间都不需要搅拌，颜色渐渐变褐色，等到泡泡变小、
变成深褐色就可以加入35ml热水并关火，此时要注意喷溅。(步骤1~2简易版:直接倒入黑糖5匙)
2.将煮好的焦糖液倒入玻璃杯中，放置冷藏半小时。
3.接着做布丁液，将3颗全蛋+1颗蛋黄放进容器内，
加入50g砂糖、50ml鲜奶油搅拌均匀后，再分次加入250ml温牛奶，搅拌均匀后过筛备用。
4.最后做戚风蛋糕，2颗鸡蛋先分离出蛋黄、蛋白，2颗蛋黄搅拌后加入30ml牛奶，
搅拌后再加入过筛的低筋面粉，以切拌方式搅拌到没有余粉即可。
(步骤4~6简易版:直接将2颗鸡蛋+1颗蛋白加入砂糖打发5~6分钟至颜色变白后，
再加入过筛低筋面粉切拌至没有干粉，牛奶可省略)
5.将3颗蛋白放至另一容器内，分次加入砂糖，
再用自动搅拌器搅拌至带有弯钩的湿性发泡。
6.将一部份蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白霜里头以切拌方式搅拌均匀即可。
7.取出冰箱的焦糖杯，依序倒入布丁液、蛋糕糊，同时烤箱预热至150度。
8.将布丁杯放至烤盘中，烤盘装满一半的热水，用水浴法烤25~30分钟即可取出，
撒上糖粉就大功告成了，可以趁热吃或放冷藏享用。