[问题] 自制优格很多水跟气泡 ning610 PTT批踢踢实业坊

[问题] 自制优格很多水跟气泡

楼主: ning610 ( ) 2021-07-11 21:47:19

大家好
一直以来都是用克菲尔优格粉自制优格
之前都很成功
但最近几次陆续出现很多气孔跟水
大概长这样
https://i.imgur.com/cLCIoZe.jpg
网络查了一下
推测可能是受热温度不均
（之前会故意放在饮水机上方底部会比较热）
看起来像水的应该是乳清（？
重新放回室温下还是有类似情形
https://i.imgur.com/LBz3RAI.jpg
想知道有人遇过类似的问题吗..？
不确定是否适合发在本板
不适合再请告知喔~~

作者: belif818 2021-07-11 22:45:00

它不是常温菌吗？

作者: ronale (挑战是无限人生是永远) 2021-07-11 23:05:00

可能气温影响吧？天气热有没有缩短发酵时间？

作者: jaiyenyen (jaiyen) 2021-07-12 00:10:00

我使用克菲尔菌种也会，只要发酵时间过长就会这样。夏天的比较不好吃，你只能缩短发酵时间，或是放冰箱慢慢发酵。

作者: seekor (Seeker) 2021-07-12 01:11:00

太热温度太高,之前夏天放4小时就这样惹,都想为了它开冷气

作者: misty1231 (宓真) 2021-07-12 02:58:00

过度发酵，缩短发酵时间吧

继续阅读

[问题] 色膏如何分装？shadow92021 [问题] 完全新手刀具的选择aiwxzy [问题] 请益costco 飞利浦vs 特福万用锅hobbitdot [食谱] 雪碧醃小黄瓜myopia [问题] 现成青酱推荐as3583922 [问题] 不沾锅挑选leafletgirl [问题] 我的烹煮习惯与珐瑯锅hapiO [新闻] 两步骤煎出餐厅级荷包蛋whitefox [食谱] 自制鸡蛋沙拉三明治Niina [问题] Vermicular 与 all clad 平底锅的抉择WANLINGG