楼主:
aiwxzy (彦)
2021-07-11 18:49:00完全的料理新手，
平常吃饭也是一个人，
料理的食材大部份为各式各样的蔬菜、鸡胸肉、超市里片好的鱼肉，
请问需要选用什么样的刀具？
爬文后有看到很多版友推荐三德刀，
但没有人推荐料理用剪刀，
所以想问一下处理肉鱼和蔬菜时剪刀不好用吗？
如果要买刀具一定要买千元以上的吗？
还是大卖场贩售的几百元的刀具就可以了吗？
请各位版友为在下解答，谢谢大家
作者:
jjer (CCC~)
2021-07-11 18:58:00怕太利切到手就买便宜的，很快就不利了。想要利一点，才能顺着你想要的方向切，要买硬一点的钢材。阿你没说预算，看是要买大创还是堺孝行都不错。
作者:
e9575 (小鸡)
2021-07-11 19:11:00料理的需求每个人不同，你如果只有想要处理以上食材的话感觉剪刀就可以解决！？（咸水鸡摊的概念）不过如果想要在厨房打滚还是建议买把刀会比较好一点~
作者:
isco (踏着月光回家)
2021-07-11 19:17:00有些食材用剪刀不容易处理，像是花椰菜若你要把纤维挑掉只能用小刀番茄/马铃薯/根茎类入菜基本上也不能用剪刀
作者:
isco (踏着月光回家)
2021-07-11 19:35:00好的刀一把让你切葱花，切姜丝都很疗愈。 另外好的厨房剪刀是连鸡骨都一剪而过，如同卖咸水鸡摊商一般专业。
最近用的是全联集点那牌刀我个人经验是只要够利、不要太重都好用
作者:
lifeful (来福佛)
2021-07-11 20:20:00剪刀剪厚的食材比较不方便 也很难切片吧好刀手感相对比较好 但是价位也高很多 值不值看个人不然便宜的刀定期磨一下 一个人煮饭很够了
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2021-07-11 20:26:00新手 三德刀跟料理剪刀很够用啊当然你要用料理剪刀什么都剪也是可以啦 只是刀子还是比较万用 新手愿意投资也是可以买不然最低限度买三德刀真的可以最大化利用了
作者:
lvnps (啧~~)
2021-07-11 20:34:00有厚度的肉用剪刀缺口很不平整；且刀切更容易些价位看个人财力，不缺钱就买高档货不会后悔
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2021-07-11 20:50:00大卖场随便一支中华菜刀
作者:
lifeful (来福佛)
2021-07-11 20:58:00刀子跟键鼠有点像 便宜的可以用 也有人追求手感买很贵的便宜的刀容易钝所以建议磨 贵的你更不舍得糟蹋它
作者:
lianda (薇妲 Vida)
2021-07-11 21:09:00最近在好市多有买到一组刀具1400左右有四把不同的刀，觉得蛮划算的
作者: Oceanscented (咸咸) 2021-07-11 21:26:00
目前用三德刀、小刀、剁刀，可以应付大部分需求
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2021-07-11 21:43:00你这种程度 不知道自己要什么刀的情况之下 大卖场各种刀一百块钱的 看顺眼的就买下来 反正等到确定你刀子要干嘛的时候 要去买一支好的刀子就好
作者:
ctmt (CM)
2021-07-11 21:49:00至少一把水果刀 一把处理生食的刀分开用比较卫生
我一把牛刀是切生食(生食砧板) 一把三德切熟食or水果(熟食or水果砧板)一把水果刀但是很不常用
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2021-07-11 22:19:00大卖场买个基本款就很够一般使用，不用想太多而且使用上不是很熟练，买好刀很难知道它好在那 XD
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2021-07-11 22:32:00就国产 臻 的三合钢三德刀 网拍认真找应该会有千元内的价格，很多菜还是有刀比较好用 不同类型的刀有不同类型的用途，而买刀只是入门 后面还有磨刀跟买更好的刀在等你大卖场的 我反而觉得那个价钱很贵，刀性能差那么多 却跟一把入门好刀只差了几百元而已
作者:
chdc ( )
2021-07-11 22:40:00刀子不够利才容易切到手
作者:
ritt (rit)
2021-07-11 23:12:00一般比较不建议陶瓷刀 不耐摔 无法磨
我觉得刀不用特别分生熟食切换生熟食前洗碗精洗一下擦干就好了砧板也是
一开始先用便宜的或是继承别人的，如果有兴趣之后摸到高手的刀具就会中毒......入坑不过一般高级的厨刀不便宜也不容易坏 不太会让别人接手家里有大卖场的刀-鱼刀跟水果刀 其他片刀剁刀主厨刀牛刀不是同一个档次的东西
作者:
alamabarry (.............)
2021-07-11 23:30:00不锈钢刀+简易磨刀器即可 拍卖7-11兑换礼刀具买破千的根本不适合新手 更何况不会用磨刀石
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2021-07-11 23:48:00不用想太多 先买一把最便宜的刀即可……新手为了体重管理而下厨 能撑多久还是未知数 先煮个一个月就大概知道自己需要什么厨具
新手建议一把臻的主厨刀搭sk11万用长剪刀，再补个磨刀石，3000有找又可应付大部分情况
作者:
jjba310 (走走吧)
2021-07-12 00:01:00我推个宜得利主厨刀one's favorite那把才499,就很好练磨刀了
我是用IKEA 365不锈钢刀具组，有三支不同尺寸，印象是一千出头，很锋利也很好用，除了菜刀重刀需求外，足够应付大部分的料理
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2021-07-12 00:46:00最近看阿辰师觉得像槟榔刀的小厨刀感觉蛮不错的六协也有类似的刀叫小鱼刀 网络买含运两三百而已
作者:
aseaeel (Break me)
2021-07-12 02:05:00家乐福随便买把三德刀就很利了 也才300内吧
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2021-07-12 08:47:00阿辰师槟榔刀(误)只是提供短小精干好驾驭又便宜的方向
作者:
lordmi (星宿喵)
2021-07-12 10:16:00要到好用，料理用剪刀的预算会比菜刀高，就这样而已
突然想到之前中秋买的多合一刀 有刀、开瓶器、肉叉 当下觉得很酷买回来 然后至今都没有开封过 因为独立的我都有QQ
新手买短点16公分左右的三德 或是中式文武刀吧600上下就有 要更低也有 万一没兴趣以后不煮也赔不多
巧匠工房那些代工刀买一买就能上了一长一短 不知道要什么刀型就找三德刀有预算考量就买Ikea 365那套
作者: l23456789O (优良碱民) 2021-07-12 11:24:00
中式可以考虑肉桂刀 市场阿姨也在用 便宜轻巧锋利
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2021-07-12 12:03:00剪刀去文具行买无涂层PLUS 30度弧线剪刀 100元内 非常好剪跟PLUS自己出的厨用剪刀比 只有涂层跟刀片厚度有差而已
作者: CHlLT (住在北极的动物) 2021-07-12 12:55:00
要记得试握。新手先挑顺手的，会长期煮可以再进阶。
我家老妈超爱大创菜刀的轻薄顺手 但我觉得钝很快超难用卖场随便买都好不用到上千元 除非你很有兴趣一直做下去
作者:
fzrpower (@NPC's Follower)
2021-07-12 14:09:00不要想太多，拿你顺手然后经济许可的刃物就行了。要会磨中式菜刀最通用，文武刀片刀都可以。个人认为
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2021-07-12 22:27:00大卖场买一只1、2百的，再买一个磨刀石，你的使用这样够
作者:
S2895172 (S2895172)
2021-07-13 07:17:00除非要分解整只鸡，ikea主厨刀就能应付多数料理
在板上久了真的觉得卖贵刀的无恐不入XD便宜的明明也一样的体验
切的体验一样，持久度、磨刀次数的体验应该差很多XD
真的有差 我妈切菜 便宜的刀很快就很多齿痕 很快就要磨刀棒磨刀石处理几百的量产片刀vsN年前金门菜刀 磨刀那个力和声音完全不同
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2021-07-13 12:47:00没差啦 无感的人是幸福的 各种方面都这样，敏感的到处都要花钱
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2021-07-13 12:58:00阿辰师的小厨刀不错用 很适合单人小厨房
同意111楼 自己在意厨具后 惊觉我家旧磨刀石是#100/400的 平常爸爸磨 妈妈第一次也是最后一次磨刀竟然把刀平贴
可以先买便宜刀体会一下怎样叫不利，什么叫磨刀，再考虑要不要升级到VG10以上的钢材
作者:
aseaeel (Break me)
2021-07-13 14:29:00不要买陶瓷 没办法磨
说没差的是认真的吗 除了耐用利不利 刀子的重量手感弧度对我来说全部都有差啊QQ
推各地菜刀王的vg10菜刀才一张上下 再配一把六协或维氏番茄刀 或是只用一把vg10水果刀
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2021-07-13 23:42:00台中建成VG-10小鱼刀 特银槟榔刀才300元 空间小可参考
作者:
my7752 (大狗狗)
2021-07-14 20:19:00新手，三德刀+水果刀就够了，随便买一把顺眼的就行剪刀也超好用，不想洗砧板的时候我都用剪刀
作者:
cul287 (希悠)
2021-07-14 23:27:00三德刀切烤鸡好吗?