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奶酪做法简单，不用烤箱不用蒸，十分钟就能快速做好鲜奶奶酪送入冰箱
搭上不同水果就能变化出各种版本奶酪，这次用当季的芒果，来个适合夏季的芒果奶酪
我试了几种不同的奶酪食谱，调整出自己喜欢的吉利丁与鲜奶油比例
做出来的奶酪吃起来软嫩、有奶香又不会太腻，是我很喜欢的奶酪配方
就一起来动手做做看吧！
芒果奶酪材料
芒果 一到两颗
牛奶 300ml
鲜奶油 100ml
砂糖 40g
吉利丁片 5g 约两片
以上材料大约可以做四到五杯芒果奶酪(依容器大小不同调整)
芒果奶酪/鲜奶奶酪做法
1. 将吉利丁片泡入冷水中，泡软备用
吉利丁泡冷水后会变软Q，叠在一起没关系，要使用前先将吉利丁拧去多余水分
2. 将牛奶与砂糖倒入小锅中，以小火煮到砂糖融化，搅拌后融化即可，不要煮滚
3. 砂糖融化后就能关火，将泡软的吉利丁片加入锅中搅拌至完全融化
4. 将鲜奶油加入锅中轻轻拌匀后，分杯呈装放凉
5. 奶酪倒入杯中后，用竹签或筷子将上方的小气泡刺破、捞掉
6. 放凉后放置冰箱冷藏约三小时，鲜奶奶酪完成
冰冰箱时记得奶酪杯要封保鲜膜或加盖，避免水分蒸发
7. 两颗芒果切块后，分成两碗，一碗用果汁机打成芒果酱、一碗切丁装饰用
8. 在奶酪上铺一层芒果酱，再加上新鲜芒果丁，芒果奶酪完成
加上一点薄荷叶装饰，是不是就很像外面卖的芒果奶酪了！
如果希望奶酪吃起来有浓郁奶香，关键是鲜奶油的比例
有些奶酪配方牛奶与鲜奶油的比例是1：1
我觉得鲜奶油太多，味道反而太过浓郁，会有点容易腻
试着调整鲜奶油的比例做了几次，找到这个比例我觉得吃起来很舒服，滑顺又不会腻口
吉利丁的用量我也调整过几次，觉得一片吉利丁片配200ml液体刚刚好，口感滑嫩
鲜奶奶酪加上当季芒果的组合，吃起来就是心情愉快啊
当季芒果甜度很高，所以我直接打成芒果酱没有加糖，这样吃起来也足够甜蜜囉！
本来以为买一箱芒果会吃不完，但拿来做甜点也是用很快
做了杨枝甘露、又做了芒果奶酪
再做点芒果酱跟芒果冰淇淋存起来，完全不用怕买一箱会太多耶