平常时常在板上查作法，
这次换我来贡献看看！
防疫期间被家人委托抢高雄防疫箱，
看到里面有石斑鱼头，
想说如果长辈掌厨应该千篇一律就是鱼汤了
想说在家WFH酒不可少
不如来做一道下酒一点的三杯鱼头！
备料：
老姜十片
蒜头十小瓣
辣椒三根（随喜好可不加）
九层塔（依照喜好加入）
石斑鱼头600g
酱油60cc
米酒60cc
麻油40cc(怕太油减量）
砂糖约两匙
作法：
先平底锅加适量油热锅再放入鱼块干煎，
待鱼头（皮）有洽洽时先夹起把汤汁倒掉
（有人一次完成，但我不喜欢太湿）
同一锅加一点香油爆香姜片，
姜片转黄金色后放入蒜头持续爆香，
（有放辣椒者蒜头香气出来此时可以加入）
放入鱼头后加入酱汁收干
最后再加入九层塔翻两下起锅！！！
https://i.imgur.com/aBNdlnP.jpg