【食谱】销魂关东煮做法!美味汤头+关东煮酱料好吃关键!
图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210520
没办法出国没关系，销魂关东煮在家自己来也可以很美味!
关东煮的灵魂就是汤头跟沾酱，这两样搞定后基本上就完成了八成(笑)~~
之后就是爱吃的食材丢一丢，想吃什么就加什么，简单就很好吃；
我们煮了一大锅关东煮搭配酱料，没多久就被小朋友秒杀，
连汤头都喝得很干净~~还把酱料加到汤头里头当作肉圆汤在喝，只能说很会，哈哈哈!
【食材】
关东煮(可自行选购喜爱食材)
白萝卜 1大根
竹轮 1包
猪血糕 1大片
花枝丸 1小包(也可用贡丸)
牛蒡甜不辣 1包
蟳味棒 1小盒
鳕之扬 1小包
鸟蛋 一小包
鰝F煮汤底
昆布 2大片
柴鱼 5g
水 1.5L
糖 2大匙
鲣鱼酱油 3大匙
味醂 2大匙
米酒 3大匙(也可用清酒代替)
g酱食材
味噌 2大匙
甜辣酱 1大匙
糖 1大匙
水 30ml(可增减)
糯米粉 2g
【做法】
☛关东煮
1.昆布先浸泡在水里2小时当作高汤备用。
2.白萝卜削皮切成圆块状，放入冷水中开始煮，等到水滚后煮个15~20分钟左右。
3.取用1公升昆布高汤+1公升水当作汤底，再倒入糖、鲣鱼酱油、味醂、米酒等调味料，
柴鱼片可以放进滤网(或过滤袋)加入高汤烹煮一会增加香气。
4.将煮好的萝卜放入汤底，接着依序放入喜爱的食材，
比较耐煮的先放，容易散开的蟳味棒就比较晚放。
☛关东煮沾酱
1.先将味噌、甜辣酱、糖、水(留一点水加入糯米粉)倒入锅中，开火后一边搅拌一边煮。
2.等到调味料煮至均匀，再加入糯米粉水增添浓稠度，煮滚即可起锅。