[问题] 台式泡菜_高丽菜洗法 oldpipi PTT批踢踢实业坊

楼主: oldpipi (Move forward now) 2021-03-01 12:45:05

第一次做台式泡菜，看了多则台式泡菜作法，都说高丽菜清洗不要用生水，说是生水可能
会有细菌，刚煮好一锅沸水放凉，请问手剥下的高丽菜，该如何清洁？一片片用煮沸过的
凉水冲洗？还是可先用生水冲洗，之后在泡放凉的煮沸水？谢谢各位的指导

作者: S2895172 (S2895172) 2021-03-01 13:01:00

放糖醋水前，最后一次才用煮沸凉水。个人经验一星期内都吃完，所以不知道是否会发霉

作者: jior (大J) 2021-03-01 15:34:00

其实我都直接用水龙头洗，没在用煮过的水的

作者: ritt (rit) 2021-03-01 17:30:00

我会用过滤水可生饮等级的来清洗

作者: kinoko (...) 2021-03-01 18:15:00

洗了晾干

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2021-03-01 18:27:00

我是先自来水洗干净最后用过滤水洗干净

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2021-03-01 18:50:00

同一楼只有最后一次用冷开水其它都用自来水剥下来的高丽菜不用洗直接加盐脱水反正之后洗掉盐巴要冲好几次已经够干净了我都冰箱冷藏三个月才吃得完不会坏掉注意夹菜出来食用时必需是完全干净干燥的工具有水有油的筷子或夹子都不能进入罐内否则会整罐坏掉

楼主: oldpipi (Move forward now) 2021-03-01 19:13:00

谢谢各位的分享！

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