最近在研究白斩鸡，
参考过粤菜教学全鸡三浸一泡之后的肉质口感跟餐厅一样，
不过不知道是什么原因，
鸡肉本身吃起来就像是纯粹水煮一样没有什么味道，
有看过网络教学是冷水泡过之后抹盐抹麻油，
好像那个味道也就只有停在鸡皮，
要再沾酱油，
但是一般教学都是说不用任何调味的鸡肉本身就有味道了。
我用的是已经去头去内脏的全鸡，
请帮忙建议一下是水煮还是哪个准备步骤需要再加入东西来提味，
谢谢!
顺带一提，
闷不够久切盘之后最内侧的肉如果是生的，
可以用蒸的来救，
我则是直接煮到全熟拿老姜和麻油直接炒成一整锅麻油鸡了。