[心得] 香料咖哩炖羊肉 fishball0000 PTT批踢踢实业坊

楼主: fishball0000 (fishball) 2021-01-10 23:43:32

因为突然想吃羊肉料理，手边也有之前买还没用完的各种调味香料，所以就大概参考了一
下别人的做法自己随意的调配了一下，完全是凭过去的调味直觉去实验。
https://i.imgur.com/iyDiEJq.jpg
辛香料

作者: justinnn (爱情子弹) 2021-01-11 00:31:00

真正咖哩要有GaramMasala,姜黄粉,辣椒粉,西红柿,紫洋葱姜蒜泥,而且你的方法一开始就不是正确做法,只是咖哩风味的羊肉而已,要改进就先学怎么做出咖哩的泥酱,肉都没差你的红椒粉应该是要改成红辣椒粉才对,再加绿辣椒黑胡椒辣度才会出来,红椒粉应该是不太辣的

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2021-01-11 08:02:00

红椒粉的风味比较偏向西班牙那边的风味...如果能先看网络上类似的做法和影片再用自己的方式表现...会比较有个底...不然范围太大...像地中海系列中东系列和印度系列味道都不一样...台式和日式味道也和前述那些不一样..每个人的口味又不同范围很大...

作者: tot9221 (江城子) 2021-01-11 12:24:00

台北的话，市政府捷运站加油站旁巷子有家专卖香料

作者: ue28 (Tai) 2021-01-11 19:11:00

我家全联买的红椒粉也是不辣 XDDD 供参体感上像是上色用的

作者: Mikoto41 (Zare) 2021-01-21 15:38:00

因为paprika其实比较像是甜椒粉并不是辣椒粉

作者: selphiehwen (大家都不见了呀) 2021-01-22 23:11:00

黄帝豆是淀粉喔

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