[问题] 煎鱼的火候？ tmac012004 PTT批踢踢实业坊

楼主: tmac012004 (寂灭寂灭就好) 2021-01-08 18:56:48

我会先抹一层面粉在鱼身
大火煎三十秒定型
再转小火煎熟翻面
大家可以教导怎么煎鱼比较香吗？

作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王) 2021-01-08 19:21:00

涂蛋汁

作者: t11223342002 (路菜) 2021-01-08 19:39:00

小火煸姜片再放鱼下去煎

作者: zz0928 (zz0928) 2021-01-08 20:29:00

锅子要热后关小伙把鱼放进去鱼务必用纸巾擦干放进去后鱼四周变黄才能反面后ㄐㄧㄢˇ 持续减到黄最后起锅洒盐

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2021-01-09 06:39:00

锅热油热下鱼煎一会转中火煎到摇锅子鱼会动不沾看一下有恰恰再翻面两面金黄了起锅洒胡椒盐

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-01-09 10:31:00

奶油胡椒

作者: x8109199 (TnkBii) 2021-01-09 17:41:00

煎鱼没在用大火的，一定是锅油热后全程小火慢煎大概煎5～7分就会上色了，同时里面中心也会熟

作者: jjer (CCC~) 2021-01-09 20:13:00

一开始大火热油锅，放入鱼后30秒转小火，两个面各煎4-5分钟，通吃第二面可以比第一面少0.5分钟，一定成功，以上是中式铁锅方法

作者: optimistdog (乐子) 2021-01-10 10:45:00

大火把锅热了倒油转中火，鱼两面擦干抹盐巴放入，有香气出来试试看可以翻面就翻，等另一面熟就好。

作者: alanbj4 (Alan) 2021-01-10 21:39:00

气炸锅烤牠

作者: qi55kdzyby (仓鼠管家) 2021-01-11 14:24:00

特福不沾锅做法:中火热锅红心变色后下鱼两面都微金黄的时候洒盐巴或白胡椒盐持续翻面煎至熟透

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