[问题] 烫完青菜后煮肉?怎么吃火锅没有感觉 neiltsang PTT批踢踢实业坊

楼主: neiltsang (CatLulu) 2020-11-29 22:13:15

如题
烫完青菜汤都是绿色很难闻的味道我都一定会换一锅煮肉
是顺序错了吗是否该改成先煮肉然后直接煮菜这样呢
另外的疑惑是怎么在煮火锅都没有差别先丢菜然后丢肉一样爽吃
也没注意到汤变色 (是我没注意吗)
还是因为汤头太浓他汤威力太猛导致感觉没差其实也是绿绿那样?

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-11-29 22:18:00

好重的菜味

作者: SalDuar (in the dark码：) 2020-11-29 22:57:00

你是烫菠菜吗，菠菜的染色力超强

作者: AHsuanHsuan (AHsuan) 2020-11-29 23:11:00

菜没调味真的不行

作者: ingss (萧萧) 2020-11-29 23:27:00

你高汤底不够味，压不住菜味

作者: mepe1018 (mepe1018) 2020-11-29 23:41:00

看你放什么肉～～可以加一点海鲜类（蛤蜊、虾子、有壳类的）～汤味比较鲜美

作者: luche (luche) 2020-11-29 23:57:00

锅子买好看一点的陶锅适合火锅的菜叶汤底沸水用根茎类泡一下再煮滚慢慢丢最难煮熟的先放

作者: zolimo (左利) 2020-11-30 00:09:00

我都用小的鸢鸯锅分开煮，才不会互相影响口味

作者: Kayusumi (Left) 2020-11-30 09:36:00

你的高汤呢

作者: mepe1018 (mepe1018) 2020-11-30 09:59:00

通常绿色蔬菜最后再放，烫一下就好～高丽菜或根茎类的可以一开始就下去滚

作者: nekobaby (妮可) 2020-11-30 10:01:00

烫青菜跟火锅的菜量不同也有差吧

作者: neverleave9 (唯一信痒) 2020-11-30 10:48:00

放高丽菜跟玉米就很ok了，可以当一开始的汤头煮，接下来你想放绿色叶菜可以放青江菜之类的

作者: xulu0 (miss) 2020-11-30 12:49:00

火锅的汤都先喝，煮到最后那些汤不喝

作者: vi000246 (Vi) 2020-11-30 12:50:00

可以放洋葱味道可以压过菜味

作者: benny3579 (阿斯) 2020-11-30 13:03:00

寿喜烧没这问题XD

作者: zenghealth (康益) 2020-11-30 16:30:00

颜色是会中和的，小时候有玩过水彩之类就知道任何食材单方面去煮都会有属于它的颜色你有兴趣可以自己试试看把煮菜后的水跟煮肉后的水混合在一起试试看，自然就可以发现颜色的变化……另外颜色轻的一定会被颜色重的色彩吃掉

作者: dragon6 (阿龙) 2020-11-30 22:57:00

你火锅的菜是一样的吗？还有火锅食材的复杂性

作者: simon27 (暴力阳光宅男) 2020-12-04 18:54:00

冷家里烫青菜的量是火锅的3倍以上吧

继续阅读