做菜新手想询问大家
碰过生食的锅具、刀具，大家都如何清洁呢？
有需要使用食品级酒精消毒吗？
目前是直接把肉拿在手上用料理剪刀剪开直接放到锅子里
但菜色就比较限制了
最近想更上层楼，但清洁问题要先克服XD
所以想询问大家
碰过生食的器具大家都如何清洁呢？
先谢谢大家的回复
应该先担心黄曲毒素没好好保存的谷物都会有 有致癌风险
不油的用水冲冲，油的用洗碗精洗好烘干，没有特别消毒。不用到消毒这么夸张吧。
就用洗碗精洗干净，不用到消毒的程度吧，每天都要消毒会累死
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-11-29 12:25:00如果你有洁癖的话可以每天晚上把器具泡在强酸强碱溶液...化学生物那类实验室都是这样做...要注意你们家建筑物的水管耐不耐酸碱否则维修费很贵...
作者:
kinoko (...)
2020-11-29 12:30:00水冲冲而已 没有那么夸张
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-11-29 12:38:00常见的工具是紫外线烘碗机时间要放得够久一个晚上是够的如果使用习惯不正确或是机器不够专业反而容易滋生细菌...
作者:
eieiding (回眸一笑鬼魅生)
2020-11-29 12:41:00不锈钢和陶瓷材质的餐具我会用沸水烫过，算是高温杀菌吧？料理剪、菜刀、砧板则是准备两套，生熟食分开处理
建议原po不要过度清洁，再不然就是要戴手套，我曾因为接触酒精太频繁而手脱皮台湾有很多过敏儿童，就是因为太强调杀菌卫生了人都是要暴露在大自然的环境下 才会健康的
生熟食器具分两组 用清洁剂清洗就够了 不需要使用酒精
作者: MikiHoshii (MiKi) 2020-11-29 13:43:00
砧板、刀具分熟食生食锅具不是煮过就变熟了吗？
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2020-11-29 14:23:00哪一个锅具不用碰生食？我家只有砧板分生熟食 其他不油（例如切菜）就水冲一冲 油的就洗碗精洗一洗就好
锅子不是就负责把生食装着加热变熟食吗www 这本身就是在消毒了（各种意义上）
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-11-29 15:19:00你原来剪刀是怎么洗的??
作者: mirageme 2020-11-29 15:28:00
洗碗机
作者:
JamieTL (JamieTL)
2020-11-29 15:51:00用洗碗精洗干净就行啦
作者:
Levesque (IPA吸到饱 赞赞!)
2020-11-29 16:39:00我看詹姆士都一个砧板一把刀切菜又切肉耶有些葱花是装饰性的撒在菜盘最上层并没加热过
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2020-11-29 16:58:00要嘛分生食熟食两套，要嘛先切割处理熟食再处理生食。照考试规定也是分两套工具，处理熟食要带手套，清洗完纸巾擦干后喷酒精后使用。可生食食材则是清水洗净后带手套用冷开水再洗一次。这里说的熟食包含熟食和直接生食的食材，如生菜沙拉类
作者:
emohann (少壮不努力，老大玩摇滚)
2020-11-29 16:58:00可以只要有接触到生食的器具，每用过就丢掉换新一套。这样不知道有没有帮助到你
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2020-11-29 16:58:00洗碗精洗一洗就好 又不是切什么武汉肺炎的尸体
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2020-11-29 16:59:00楼上说的葱花不经加热的食材处理方式比照可生食食材处理
作者:
yoonajuna (yoonajuna)
2020-11-29 17:00:00会再下锅加热的对我来说都算生食
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2020-11-29 17:01:00自己吃洗一洗就算了，原po说想更上层楼是想卖吧？会加热下锅的算生食没错，和可生食是不同的意思
作者:
z1288 (阿邦)
2020-11-29 17:09:00洗碗机加热烘干 或是自己买奶瓶消毒锅消毒
作者:
Miahh (忙)
2020-11-29 17:21:00疑惑你怎么洗料理剪刀...？+1
作者:
zolimo (左利)
2020-11-29 17:33:00真的很介意分菜、肉、熟食三套用
皂类消毒效果非常好的...（怎么会想到去用酒精XDDD)
也不用特别分每次要切换生食熟食就洗碗精洗净厨房纸巾擦干这样就比外面一堆小吃店卫生很多了
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2020-11-29 19:11:00丙级考试程序是喷酒精啊，用酒精有这么好笑?
作者: l23456789O (优良碱民) 2020-11-29 19:32:00
照一般洗碗盘的方式清洗就好了 别跟熟食厨具交叉污染每隔一段时间定期用漂白水/煮沸/酒精等方式彻底消毒
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2020-11-29 19:56:00物品洗完要充份干燥 并经常保持干燥 细菌较不会孳生
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2020-11-29 20:33:00中餐丙级的一大重点 就是生熟分离和使用75%酒精杀菌上面某版友说怎会想用酒精 可以去youtube查丙级教学
作者: ra88872 2020-11-29 20:45:00
如果可以的话生食熟食器具分开就好，至于消毒，你洗干净后找个紫外线的烘碗机就够用了！锅子跟碗之类的其实你有洗干净进烘碗机也是可以消毒，但是为什么要处理到这地步？有特殊需求吗？那连料理环境都要改变喔。
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2020-11-29 21:25:00洗碗精洗干净 之后完全干燥才是重点 台湾太湿容易发霉
剪刀买全不锈钢可以拆开来洗的那种，之前用大创的整个藏污纳垢
应该是心理芥蒂吧 生的（不会加热的）分开 蔬菜会煮的跟肉同一套
作者:
borin (borin)
2020-11-30 00:21:00我的水龙头是冷热水，我会用热水冲过再用洗碗精洗过
我开全热水冲洗刀具、砧板和剪刀几分钟，再用洗碗精洗干净、热水再彻底冲一次、再晾干。
作者:
farnight (压波一小桥)
2020-11-30 01:42:00真的还好 水洗洗就好 厨师证照考试会要看喷酒精 你怕的话就喷酒精
作者:
jjer (CCC~)
2020-11-30 01:53:00手摸过生食会如何处理呢？还不就是洗洗难不成手要烫沸水？
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2020-11-30 03:05:00楼上，说不定人家全程穿防护衣... [欸]其实只要想想三五百（或千）年前人类还不是照样活下来很多太超过的顾虑其实是多余的...
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2020-11-30 06:26:00
推一下生熟分离处理..这么有芥蒂 这样最直接说实在 我也顶多洗碗精刷一下而已..
作者:
hikii (爱不爱)
2020-11-30 07:51:00我是分开用，刀和器皿都是，不得已要拿装过生食的装熟食会用滚水浸泡一下
为什么要消毒... 烘干杀菌就好?不然就把生肉专用的保鲜盒独立出来就好吧
作者:
isco (踏着月光回家)
2020-11-30 15:03:00用清洁剂洗洗就好
生熟两套菜刀剪刀砧板抹布海绵，容器和锅具类用洗碗精洗干净晾干。不煮的配料例如葱姜蒜末葱花香菜九层塔豆腐我跟水果算同类当作熟食XP目前还没切过生鱼片不然我得好好想想（抱头）
作者:
q2520q (木天蓼)
2020-12-01 01:40:00生熟食只要在制作过程器材跟子食材不要互相接触就好，清洗的时候要洗干净才是重点
物理消毒三宝 高温 高压 UV 化学消毒三宝 酒精 莱舒漂白水(但是吃下去毋汤喔
我是分熟食、蔬菜、生肉各一个砧板和刀具，洗生肉的菜瓜布另外一个。但后来有洗碗机之后，我都丢洗碗机洗了。备料区会偶尔喷酒精消毒一次。
因为我有橱下饮水机，所以碰到生肉/鱼/蛋的器具，都会顺手冲90度以上热水再放洗碗机(但我也不知道有没有实际作用)
日本Joy(狮王)和花王的洗碗精都有除菌功能~我都用除菌洗碗精清洗，但是砧板还是会生熟食分开
作者:
fatfree (keep perfecting)
2020-12-03 19:36:00滚水烫 上餐厅课程有强调
作者: CHlLT (住在北极的动物) 2020-12-05 12:44:00
切水果，熟食的分开，生食的器材用洗碗精洗，抹布跟洗蔬果的盆子定期用漂白水消毒更正，是切水果，熟食，生食分开
作者:
honeyjam (还好猫咪没让想太多领去)
2020-12-13 20:37:00清洁剂其实可以杀掉大部分细菌，生熟鉆板刀具分开才是重点