不用油干煎鲑鱼(不锈钢锅)
在看我的文章之前.. 先看看一个影片..
用不沾锅,还用了不少油,还煎到解体的鲑鱼片..
https://youtu.be/fAXwQXorWWw
看了很多文章,也实验了很多次煎蛋。
于是..就有了一个大胆的想法!
不锈钢锅是不是也可以不用油干煎鲑鱼?
于是....
首先鲑鱼要完全退冰,洗干净,去鳞(我买的没有去鳞)
用厨房纸巾完全擦干 ←非常重要,会不会黏锅就看这个动作了!
视个人口味抹上一点点盐
开中火热锅,热锅到用水测试,真的凝成一颗水滴。
如果水会散开迅速蒸干就是还没够热。(也不能干烧过久,锅子会坏)
锅子够热了,就下鲑鱼。(就真的单纯下鲑鱼,完全不用油)
https://i.imgur.com/mVskzkd.jpg
转小火,然后煎4分钟..(有偷上盖2分钟,盖子会凝水滴,还没滴下就拿起来擦掉)
煎的时候,切忌去动它,就放著到4分钟就好,有耐心点!
然后用锅铲角角翻看看,能翻就是那边不沾了,都翻的动后就翻面。
https://i.imgur.com/j1okjtz.jpg
还算不错不是?
然后再偷上盖..
这次盖了有点久,有2分钟吧..中间上了个厕所,可能水珠被滴下去了..
有一点点像蒸鱼的感觉了,凝结的那一些些水
https://i.imgur.com/CcXNuKr.jpg
煎都用小火煎..
https://i.imgur.com/AwKcdGo.jpg
翻面后,差不多也是4分钟吧... 再翻面试试..
因为有水滴下去,有些地方像蒸鱼了!盛盘..
https://i.imgur.com/NZnk8mb.jpg
这就是无油干煎鲑鱼! OK的....