楼主:
LIONDOGs (LIONDOG)
2020-08-22 01:40:20打算星期一做，星期二送人，
找到的食谱是100g鲜奶油配上一颗蛋黄，
手边有泡了快一年伏特加的香草荚，
蛋液里的糖会稍少，
以上层的烤焦糖增加甜味，
蛋液用舒肥棒熟成，焦糖用喷枪烤，
这次准备200ml的容器，
因为是第一次做，
听有经验的朋友说烤布蕾吃多了会腻，
想请教如何降低甜腻感？
在蛋液内或是烤完的焦糖上，
加入一点刨刀刨的柠檬皮可以吗？
也有看到食谱有人在蛋液内加少量的柠檬汁或盐
作者:
tw4563335 (tw4563335)
2020-08-22 02:01:00烤布蕾上层不要用焦糖试试?其实布丁液减糖就很够了 会嫌的人永远...
楼主:
LIONDOGs (LIONDOG)
2020-08-22 02:03:00想要上面有脆脆的口感，焦糖不能省XD
作者: ssminko 2020-08-22 02:05:00
蛋液依口味减糖
我觉得上层的加糖不但增加不同的口感也增加香气的深度耶。一定要减糖我会减蛋液里的。另外,有的鲜奶油吃起来就是会比较腻，要自己试看看
作者:
faalihsy (冬天快来吧)
2020-08-22 03:43:00减蛋液里的糖+1
降低鲜奶油的比例？全鲜奶油很香嫩但就是会腻，或是做小份一点，一个70～80毫升就好
先试做试吃啊，搞不好根本不腻你还没做过，只是听说，就要改东改西然后直接做去送人，这样顺序反了吧
作者:
Agneta (阿妮塔)
2020-08-22 13:59:00吃多会腻～就不要一次吃太多嘛
作者:
jior (大J)
2020-08-22 16:44:00我觉得甜度还是要有到一个跟蛋奶相比配的程度，不然甜度少太多会越显你奶油的油腻口感，不过还是照上面说的吧，先做出来再来考虑实际上的问题
楼主:
LIONDOGs (LIONDOG)
2020-08-23 02:35:00会先试吃，但是礼拜一才放假，怕如果试过才发现太腻会来不及问，所以就先问看看有没有备案
作者:
alex1156 (alex1156)
2020-08-23 06:03:00可以先检讨你朋友...烤布蕾要腻很不简单
做小份量，或多一点人分吃。一口甜甜回味是最舒服刚好的份量。多者为鄙，或边际效应递减，多吃不一定加分
作者:
havebeen (新竹DaLampa)
2020-08-23 16:41:00降低鲜奶油比例，不过会成型不易，建议再提高蛋黄份量帮助成型
可以不同品种的糖混用，会让糖的甜度比较有层次而且烤布蕾吃多了本来就腻啊，所以才会这么一小个就是吃巧的点心啊