制作过程有加面粉改良剂，照常理应该可以避免老化，但还是三天就硬掉了，想问是不是
因为改良剂开封太久没用完就会失效了呢?
还有做出来的吐司很黄，如果加澄粉或玉米淀粉，是不是能够增白，通常添加多少呢？
凯萨琳的面粉超白但好贵买不起XD
顺道一问天气热都反复冰好几次再打，是否会有影响?

改良剂只是让原本80分的吐司进步到90分,如果原本的吐司只有60分加了改良剂也不会变成90分反复打好几次水份都流光了,做出来的吐司容易老化也不意外另外加澄粉或玉米淀粉不会让吐司增白,想让吐司白就不要加蛋奶油改用白油,这样吐司就会很白了!!

你用什么面粉呢？土司有多黄？同一只面粉，我只有在发酵失败时，土司颜色才不对。

如果配方有鸡蛋是会有点黄，但一般应该都是满白的，面包跟吐司做好以后冷冻保存，要吃多少拿多少出来温度问题建议搅拌机盆底垫冰水或是冰宝，可以延缓升温，下酵母以后如果要放冰箱降温最好不要超过40分钟，可参考水合法

看过一个美国年轻人做实验的影片他有一个是加吉利丁...其中一个是吉利丁有变比较好吃...

吐司加吉利丁?好特别

我有加过健身的那种乳清蛋白也觉得有比较柔软好吃...用科学的角度解释就是他增加面粉的延展性让面能拉长又Q

加点酸性的东西就会比较白了，比如白醋。老化快要注意发酵有没有到位，基本上直接法操作的好，不放改良剂放一星期都不会硬，发霉倒是会先发霉

维他命c和白油 但颜色不是重点 好吃才是重点