楼主:
Sun1129 (想悠闲却不行)
2020-05-27 17:45:07牛肉没醃过,用奶油跟洋葱炒上色后
跟高汤、红酒、马铃薯、红萝卜、月桂叶一起丢铸铁锅炖了一个半小时
加了一些胡椒盐跟四包MOS的番茄酱...
现在酱汁味道很死咸
感觉可能是胡椒盐太多或是番茄酱太咸
请问各位高手大大有办法拯救这锅吗QQ
另外马铃薯是喜欢吃才加的
想不到变成了紫色呜呜
https://i.imgur.com/lR0Yk4m.jpg
作者: lcy227 2020-05-27 17:59:00
汤捞掉些 再补高汤调整味道
作者: veryloveyou (猪) 2020-05-27 18:23:00
番茄酱太咸,高汤应该已经有盐了,之后换成番茄泥比较好
因为红酒是红葡萄做的会变紫正常,至于已经有蕃茄酱就先先卤好肉让肉入味 之后可以加些番茄丁或是块下去 再加水稀释 不然直接配饭或拿去煮汤面面也可以
作者: mosuni971 (mo桑) 2020-05-27 20:41:00
加高丽菜、马铃薯之类的吸味道
作者:
aroo 2020-05-27 22:31:00我会选择加番茄,而不是加调味过的番茄酱
作者:
LinSuchen (linsuchen)
2020-05-27 23:34:00加番茄 要去皮 或是直接加去皮整颗番茄罐头
作者:
sazabi (MSN-04)
2020-05-28 00:37:00加番茄糊增加酸味
作者:
aseaeel (Break me)
2020-05-28 01:01:00加去皮的新鲜番茄
作者: winterlike 2020-06-02 13:29:00
我之前加一点蜂蜜,觉得味道变好很多