[问题] 红酒炖牛肉太咸 Sun1129 PTT批踢踢实业坊

[问题] 红酒炖牛肉太咸

楼主: Sun1129 (想悠闲却不行) 2020-05-27 17:45:07

牛肉没醃过，用奶油跟洋葱炒上色后
跟高汤、红酒、马铃薯、红萝卜、月桂叶一起丢铸铁锅炖了一个半小时
加了一些胡椒盐跟四包MOS的番茄酱...
现在酱汁味道很死咸
感觉可能是胡椒盐太多或是番茄酱太咸
请问各位高手大大有办法拯救这锅吗QQ
另外马铃薯是喜欢吃才加的
想不到变成了紫色呜呜
https://i.imgur.com/lR0Yk4m.jpg

作者: lcy227 2020-05-27 17:59:00

汤捞掉些再补高汤调整味道

作者: HCracker (变态饼干) 2020-05-27 18:15:00

这类菜式若太辣太咸，可添加无调味的番茄罐头

作者: veryloveyou (猪) 2020-05-27 18:23:00

番茄酱太咸，高汤应该已经有盐了，之后换成番茄泥比较好

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-05-27 18:27:00

因为红酒是红葡萄做的会变紫正常，至于已经有蕃茄酱就先先卤好肉让肉入味之后可以加些番茄丁或是块下去再加水稀释不然直接配饭或拿去煮汤面面也可以

作者: JeremyC1984 (Jeremy) 2020-05-27 19:35:00

加糖压咸？！

作者: plmokn54 (努) 2020-05-27 20:32:00

一直觉得加番茄的版本很可惜...

作者: mosuni971 (mo桑) 2020-05-27 20:41:00

加高丽菜、马铃薯之类的吸味道

作者: aroo 2020-05-27 22:31:00

我会选择加番茄，而不是加调味过的番茄酱

作者: LinSuchen (linsuchen) 2020-05-27 23:34:00

加番茄要去皮或是直接加去皮整颗番茄罐头

作者: sazabi (MSN-04) 2020-05-28 00:37:00

加番茄糊增加酸味

作者: aseaeel (Break me) 2020-05-28 01:01:00

加去皮的新鲜番茄

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2020-05-28 11:19:00

料捞起来配饭剩下汤水倒掉

作者: winterlike 2020-06-02 13:29:00

我之前加一点蜂蜜，觉得味道变好很多

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