今天煮了一道葱爆猪肉丝后
觉得非常难吃QQ
检讨了一下应该是跟我没在醃肉有关
但是我之前煎鸡胸肉和鱼排也是没醃
吃起来味道却蛮正常的
不知道到底有那些肉种是建议先醃过再煮会比较好??
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2020-04-30 23:40:00猪肉丝不用醃啊 调味有问题吧
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-04-30 23:54:00难吃的点在哪里呢?肉臭臭的?肉很干?...有醃过是会比较好吃不过不醃不一定会难吃看肉的品质...还有烹调的手法?...
作者:
zolimo (左利)
2020-05-01 00:00:00猪肉如果品质好其实不用醃
作者:
lunna (阿巧)
2020-05-01 00:01:00有时候某超市买的猪肉会臭臭的...个人感受
作者:
rinkai (玉串)
2020-05-01 00:32:00猪骚味不是醃就能压过的...
作者:
llsabrina (lemon'sister)
2020-05-01 00:39:00我自己固定买菜市场黑毛猪肉从来没醃过直接炒，没什么问题
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2020-05-01 00:59:00没有腥味只是没有味道就是你调味料加太少啊
作者:
Azaria (Azaria)
2020-05-01 01:16:00我都没有醃欸牛肉会醃一下而已你使用什么调味料？
用炒的话我很少醃肉欸，也不难吃。一定会醃的是煎跟烤炒的时候加一点姜片进去试试看
作者:
all0917 (sienna)
2020-05-01 01:53:00对肉腥味很敏感，我一定要醃
市场买的我都要醃(可能我不会挑…)…但没用 直接丢掉 最近很爱去全联买 没腥味
作者:
oboe326 (Vala)
2020-05-01 02:46:00如果是鸡胸会醃 纯粹怕肉柴
猪肉用炒的话我至少会醃一点米酒去腥，也可以软化肉质
只有胡椒跟盐很难好吃 除非猪肉本身很好建议爆香一下 可以用酱油或蠔油做出酱香 炝酒去腥味
葱爆猪应该要有酱油糖去炒出酱香味，肉炒至8分熟时用酱油呛锅
只是刚好买到比较没肉味的猪吧？ 超市有些卖品牌的猪肉味道都不错 可以试试
作者:
xulu0 (miss)
2020-05-01 10:23:00猪肉丝我会醃一下耶，口感味道都比较好鸡胸和鱼肉我也会醃
炒肉丝+菇菇或其他配菜 我会放多点盐巴 一点烹大师记得盐巴要放足! 肉丝就很有味道 不建议放酱油会反酸 不好吃我通常都是甜豆/荷兰豆/玉米笋/甜椒+肉丝/肉片的组合没有醃过肉 直接蒜头爆香炒肉片下酒去腥 再放入烫好的配菜 喇喇就起锅可以吃到菜的原味~~ 很清爽
作者:
mema (fireinsidetheman)
2020-05-01 13:07:00下手不够重而已先混合调味像沙茶酱还是酱油当然比较容易入味，几分钟就行肋
肉丝泡油抓太白粉不是会更嫩吗有些厨师怕肉丝太久老掉会先调味，让菜跟肉味道一致因为有些菜烹饪时间长，肉丝因为小受热快
作者:
jior (大J)
2020-05-01 17:29:00我觉得是你调味问题
作者:
onlySN (Forza Milan)
2020-05-01 20:44:00会到难吃的话一定跟醃肉无关
作者:
jetzake (加菲猫)
2020-05-02 12:15:00酱油不一定要放 盐和胡椒直接醃进肉里再加点米酒较好
作者:
afria (阿法)
2020-05-02 18:39:00葱爆猪肉加点酱油比较好吃。无论醃不醃都算是调味问题